Rote-Linsen-Pasta mit Brokkoli und Möhren
Fusilli aus roten Linsen in einer Tomatensauce mit Möhren, Knoblauch und einem Schuss Sahne. Der Brokkoli gart im Nudelwasser mit, Kirschtomaten kommen zum Schluss dazu.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
Für die Soße
- 250 g Möhre
- 2 Schalotte
- 2 Zehe Knoblauch
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Oregano, getrocknet
- 350 g Tomaten, stückig, aus der Dose
- 250 ml Gemüsebrühe
- 80 ml Sahne
- 200 g Kirschtomate
- 40 g Parmesan, gerieben
- Pfeffer
Für die Nudeln
- 320 g Linsennudeln, Fusilli aus roten Linsen
- 400 g Brokkoli
- Salz
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 549 kcal · 20 g Eiweiß · 69 g Kohlenhydrate · 18 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 1,70 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Gemüse schneiden
Brokkoli in kleine Röschen teilen, Möhren schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Schalotten und Knoblauch fein würfeln. - Möhren anbraten
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Möhren 4 Minuten braten. Schalotten, Knoblauch und Oregano zugeben und 2 Minuten mitdünsten. - Sauce köcheln
Tomaten und Brühe angießen, salzen und offen 8 Minuten leise einkochen lassen. Sahne einrühren. - Nudeln garen
Linsennudeln in Salzwasser bissfest kochen, in den letzten 3 Minuten den Brokkoli mitgaren. Vor dem Abgießen eine Tasse Nudelwasser abnehmen. - Durchschwenken
Nudeln und Brokkoli in die Sauce geben, halbierte Kirschtomaten zufügen und mit einem Schuss Nudelwasser sämig schwenken. Pfeffern und mit Parmesan bestreuen.
Linsennudeln werden schnell weich, daher lieber eine Minute früher probieren. Für eine Variante ohne Sahne einfach mehr Nudelwasser zum Binden nehmen.
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