Spaghetti mit roten Linsen und Zucchini
Spaghetti mit sämig gekochten roten Linsen, kräftig gebratener Zucchini und Chili. Sahne und Zitrone runden die Sauce ab.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 80 g rote Linsen
- 150 ml Gemüsebrühe
- 160 g Spaghetti
- Salz
- 400 g Zucchini
- 2 EL Olivenöl
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 0,5 TL Chiliflocken
- 60 ml Sahne
- 1 EL Zitronensaft
- Pfeffer
- 25 g Parmesan, fein gerieben
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 738 kcal · 28 g Eiweiß · 83 g Kohlenhydrate · 30 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 1,19 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Linsen köcheln
Linsen in einem Sieb abspülen und mit der Brühe in einem kleinen Topf aufkochen. Offen 10 Minuten köcheln lassen, bis sie zerfallen und die Brühe fast aufgenommen ist. - Pasta garen
Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen und vor dem Abgießen eine Tasse Kochwasser abnehmen. - Zucchini bräunen
Zucchini längs vierteln und in Stücke schneiden. In einer weiten Pfanne im Olivenöl bei starker Hitze 4 Minuten braten, dabei nur selten wenden, dann salzen. - Aromaten zugeben
Zwiebel in feine Streifen schneiden, Knoblauch hacken und beides mit den Chiliflocken 2 Minuten mitbraten. - Sauce binden
Linsen und Sahne unterrühren und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. - Vermengen
Spaghetti mit etwas Kochwasser untermischen, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Parmesan bestreut servieren.
Rote Linsen müssen nicht eingeweicht werden, abspülen reicht. Wer es schärfer mag, nimmt eine frische rote Chilischote statt der Flocken.
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