Rotweinbirnen mit Vanilleeis und Walnüssen
Birnenspalten, sanft in Rotwein mit Orangensaft, Zimt, Nelken und Vanille pochiert. Der Sud wird danach eingekocht und leicht gebunden, dazu Vanilleeis und geröstete Walnüsse.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
Für die Birnen
- 300 ml Rotwein
- 150 ml Orangensaft
- 40 g Zucker
- 1 Zimtstange
- 2 Gewürznelke
- 0,5 Vanilleschote
- 400 g Birne, fest, nicht zu reif
- 1,5 TL Speisestärke
Zum Servieren
- 20 g Walnusskerne
- 160 g Vanilleeis
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 574 kcal · 5 g Eiweiß · 75 g Kohlenhydrate · 16 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 2,17 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Sud aufsetzen
Rotwein, Orangensaft, Zucker, Zimtstange und Nelken in einem kleinen Topf erwärmen. Vanilleschote längs aufschlitzen, Mark auskratzen und beides zugeben. - Birnen pochieren
Birnen schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Im knapp siedenden Sud 8 Minuten ziehen lassen, ohne dass er sprudelt, dann mit einer Schaumkelle herausheben. - Sud einkochen
Sud offen bei starker Hitze auf etwa die Hälfte einkochen lassen, Nelken und Vanilleschote entfernen. - Binden
Speisestärke mit 1 EL kaltem Wasser glatt rühren, in den Sud geben und einmal aufkochen. Birnen wieder hineinlegen. - Nüsse rösten
Walnüsse grob hacken und in einer trockenen Pfanne 3 Minuten rösten. - Servieren
Birnen mit Sud lauwarm in Schalen geben, je eine große Kugel Vanilleeis dazusetzen und mit Walnüssen bestreuen.
Ohne Alkohol gelingt das Dessert mit rotem Traubensaft und einem Spritzer Zitrone. Die Birnen halten sich im Sud zwei Tage im Kühlschrank.
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