Rumpsteak mit Thymian-Champignons
Kräftig gebratenes Rumpsteak, mit Thymian-Knoblauch-Butter übergossen, dazu goldbraune Champignons und in der Steakpfanne geröstetes Baguette.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 2 Rumpsteak, à 250 g, 2,5 cm dick
- 400 g Champignon, geviertelt
- 6 Thymian, Zweige
- 3 Knoblauchzehe, angedrückt
- 200 g Baguette, in Scheiben
- 2 EL Öl
- 40 g Butter
- Salz
- Pfeffer
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 813 kcal · 60 g Eiweiß · 57 g Kohlenhydrate · 37 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 7,69 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Vorbereiten
Steaks aus dem Kühlschrank nehmen, trocken tupfen und den Fettrand im Abstand von 2 cm einschneiden. Bis zum Braten bei Raumtemperatur liegen lassen. - Pilze braten
1 EL Öl in einer großen Pfanne stark erhitzen. Champignons darin ohne Rühren 3 Minuten anbraten, dann 4–5 Minuten weiterbraten, bis sie goldbraun sind. Die Hälfte des Thymians und 1 Knoblauchzehe kurz mitbraten, salzen, pfeffern und herausnehmen. - Steaks braten
Restliches Öl in der Pfanne sehr heiß werden lassen. Steaks salzen und je Seite 2–3 Minuten kräftig anbraten. - Arrosieren
Hitze reduzieren, Butter, restlichen Thymian und Knoblauch zugeben. Steaks 2 Minuten mit der schäumenden Butter übergießen, bis die Kerntemperatur 54–56 °C erreicht (medium). - Ruhen und rösten
Steaks auf einem Brett 5 Minuten ruhen lassen und pfeffern. Währenddessen Baguettescheiben in der Thymianbutter je Seite 1 Minute rösten, Champignons kurz mit erwärmen. - Anrichten
Steaks gegen die Faser in Scheiben schneiden und mit Champignons und Baguette anrichten.
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