Sate Ayam
Hähnchenspieße aus einer Marinade mit süßer Sojasauce, Limette, Koriander und Kurkuma, kräftig gegrillt. Dazu eine stückige Erdnusssauce mit Kokosmilch, Kaffirlimettenblättern und knusprigen Röstschalotten.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
Für die Spieße
- 650 g Hähnchenbrust
- 4 Knoblauchzehe
- 5 EL Sojasauce, süß (Kecap Manis)
- 2 Limette
- 1 TL Korianderpulver
- 0,5 TL Kurkumapulver
- 3 EL Rapsöl
Für die Erdnusssoße
- 3 Schalotte
- 180 g Erdnuss, geröstet, ungesalzen
- 4 Kaffirlimettenblatt
- 1 TL Sambal Oelek
- 200 ml Kokosmilch
- Salz
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 711 kcal · 55 g Eiweiß · 11 g Kohlenhydrate · 47 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 2,47 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Fleisch marinieren
Hähnchenbrust in 2,5 cm große Würfel schneiden. Mit 3 EL süßer Sojasauce, dem Saft von 1 Limette, 1 EL Rapsöl, Korianderpulver, Kurkuma und 2 fein geriebenen Knoblauchzehen mischen und abgedeckt 1 Stunde kalt stellen. - Schalotten rösten
Schalotten in feine Ringe schneiden und in 2 EL Rapsöl bei mittlerer Hitze unter Rühren 8–10 Minuten goldbraun braten. Mit einer Schaumkelle auf Küchenpapier heben, das Öl in der Pfanne lassen. - Erdnüsse mahlen
Erdnüsse im Blitzhacker grob mahlen, sodass noch kleine Stücke bleiben. Die Limettenblätter von der Mittelrippe lösen und hauchfein schneiden. - Sauce köcheln
Übrigen Knoblauch hacken und mit Limettenblättern und Sambal Oelek im Schalottenöl 1 Minute anschwitzen. Kokosmilch, Erdnüsse und 2 EL süße Sojasauce einrühren und bei kleiner Hitze 8 Minuten sämig köcheln, bei Bedarf einen Schuss Wasser zugeben. - Abschmecken
Die Sauce mit dem Saft der zweiten Limette und Salz abschmecken. Die Hälfte der Röstschalotten unterrühren, den Rest zum Bestreuen beiseitestellen. - Spieße grillen
Fleisch auf gewässerte Holzspieße stecken und auf dem heißen Grill oder in einer Grillpfanne 8–10 Minuten rundum braun grillen, bis es durchgegart ist. Mit der Erdnusssauce und den übrigen Röstschalotten anrichten.
Die Röstschalotten lassen sich auf Vorrat braten und halten in einem Schraubglas gut eine Woche. Statt Hähnchenbrust bleiben Hähnchenschenkel beim Grillen noch saftiger.
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