Sauerkraut-Topf mit Rinderfilet und Champignons

Name: Sauerkraut-Topf mit Rinderfilet und Champignons
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 200 g Rinderfilet; 1 EL Butterschmalz; Salz; Pfeffer; 150 g Champignon; 2 Schalotte; 1 TL Paprikapulver; 0,5 TL Kümmel; 300 g Sauerkraut; 200 ml Rinderbrühe; 2 Gewürzgurke; 60 g Schmand; 2 Stiel Petersilie

20 min aktiv · 2 Portionen · etwa 6,02 € pro Portion

Sauerkraut-Topf mit Rinderfilet und Champignons – fertig angerichtet

Rinderfilet wird nur kurz scharf angebraten und erst am Ende zurück in den Topf gegeben, so bleibt es zart. Sauerkraut, Champignons, Kümmel und Gewürzgurke machen den Eintopf kräftig, Schmand rundet ab.

HauptgerichtMittagessenLow CarbSchnell · ≤ 20 min aktiv

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Zutaten

2 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

200 g Rinderfilet
1 EL Butterschmalz
Salz
Pfeffer
150 g Champignon
2 Schalotte
1 TL Paprikapulver, edelsüß
0,5 TL Kümmel
300 g Sauerkraut, abgetropft
200 ml Rinderbrühe
2 Gewürzgurke
60 g Schmand
2 Stiel Petersilie

Pro Portion etwa 331 kcal · 30 g Eiweiß · 12 g Kohlenhydrate · 16 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 6,02 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Filet schneiden
Rinderfilet trocken tupfen und quer zur Faser in 5 mm dünne Streifen schneiden.
Scharf anbraten
Butterschmalz in einem Topf stark erhitzen und das Fleisch in zwei Portionen je 1 Minute anbraten. Herausnehmen, salzen und pfeffern.
Pilze braten
Champignons vierteln, Schalotten in Streifen schneiden und im Bratfett 4 Minuten kräftig braten. Paprikapulver und Kümmel zugeben und 30 Sekunden mitrösten.
Kraut garen
Sauerkraut und Brühe zugeben, aufkochen und zugedeckt 4 Minuten leise köcheln lassen.
Fleisch zurückgeben
Gewürzgurken würfeln und mit dem Fleisch samt Bratensaft unterheben. Nur noch erwärmen, nicht mehr kochen, und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten
In tiefe Teller geben, je einen Klecks Schmand daraufsetzen und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Tipp

Statt Rinderfilet passt auch Schweinefilet, das genauso kurz angebraten wird. Dazu schmeckt Bauernbrot oder ein Klecks Kartoffelpüree.

Sauerkraut-Topf mit Rinderfilet und Champignons

Zutaten

Zubereitung

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