Sauerteig-Cookies mit Haselnuss und Schokolade
Weiche Dinkel-Vollkorn-Cookies mit gerösteten Haselnüssen und gehackter Zartbitterschokolade. Der Sauerteig gibt eine feine Säure, Natron lockert den Teig.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 70 g Haselnusskerne
- 125 g Butter, weich
- 100 g brauner Zucker
- 100 g Sauerteig, Anstellgut, Roggen oder Weizen
- 140 g Dinkel-Vollkornmehl
- 0,5 TL Natron
- 1 Prise Salz
- 60 g Zartbitterschokolade
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 183 kcal · 3 g Eiweiß · 17 g Kohlenhydrate · 11 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 0,24 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Nüsse rösten
Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Haselnüsse auf einem Blech 7 Minuten rösten, kurz abkühlen lassen und grob hacken. - Butter rühren
Butter mit dem Zucker 3 Minuten cremig rühren und den Sauerteig gründlich unterarbeiten. - Teig mischen
Mehl, Natron und Salz mischen und nur so lange unterrühren, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist. Nüsse und gehackte Schokolade unterheben. - Portionieren
Mit zwei Teelöffeln 15 Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und leicht flach drücken. - Backen
Cookies 12 Minuten backen, bis die Ränder gebräunt sind und die Mitte noch weich ist. Auf dem Blech 5 Minuten fest werden lassen.
Eine gute Verwertung für übriges Anstellgut vom Auffrischen. Die Cookies halten in einer Dose etwa eine Woche.
Bananen-Hafer-Cookies mit Mandeln
Sauerteig-Pancakes mit Blutorange und Pistazien
Gebrannte Mandeln aus dem Airfryer
Energy Balls mit Hirse und Gojibeeren
Feigen-Pistazien-Kugeln mit Orange
Frozen Banana Bites mit Erdnussmus