Schweinefilet-Spieße im Speckmantel mit Zucchini

Name: Schweinefilet-Spieße im Speckmantel mit Zucchini
Prep time: 35 min
Total time: 5 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 EL Olivenöl; 3 EL Sojasauce; 1 EL Senf; 2 Zehe Knoblauch; 2 Zweig Rosmarin; 0,5 Bio-Zitrone; Pfeffer; 700 g Schweinefilet; 200 g Frühstücksspeck; 2 rote Zwiebel; 500 g Zucchini; Salz

35 min aktiv · 5 h gesamt · 4 Portionen · etwa 3,93 € pro Portion

Schweinefilet-Spieße im Speckmantel mit Zucchini – fertig angerichtet

Schweinefilet aus einer Marinade mit Rosmarin, Knoblauch und Zitrone, in Speck gehüllt und mit roten Zwiebeln und Zucchinibändern über dem Grill gegart.

HauptgerichtSommerProteinreichLow Carb

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Zutaten

4 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für die Marinade

4 EL Olivenöl
3 EL Sojasauce
1 EL Senf, mittelscharf
2 Zehe Knoblauch, gerieben
2 Zweig Rosmarin, Nadeln fein gehackt
0,5 Bio-Zitrone, Schale abgerieben
Pfeffer

Für die Spieße

700 g Schweinefilet, in 3 cm großen Stücken
200 g Frühstücksspeck, in dünnen Scheiben
2 rote Zwiebel, in Spalten

Für die Zucchini

500 g Zucchini
Salz

Pro Portion etwa 542 kcal · 52 g Eiweiß · 8 g Kohlenhydrate · 33 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 3,93 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Marinade rühren
Öl, Sojasauce, Senf, Knoblauch, Rosmarin und Zitronenschale verrühren und kräftig pfeffern. Salz ist wegen Sojasauce und Speck nicht nötig.
Fleisch einlegen
Filetstücke trocken tupfen, mit der Marinade mischen und abgedeckt mindestens 4 Stunden kühl ziehen lassen. Holzspieße die letzte halbe Stunde wässern.
Zucchini vorbereiten
Zucchini mit dem Sparschäler längs in breite Bänder schneiden, leicht salzen und 10 Minuten liegen lassen. Austretendes Wasser abtupfen, so lassen sich die Bänder biegen, ohne zu brechen.
Speck wickeln
Jedes Filetstück mit einer halben Speckscheibe als Band umwickeln. Abwechselnd mit Zwiebelspalten und gefalteten Zucchinibändern auf die Spieße stecken.
Grillen
Spieße über direkter, mittlerer Hitze rundum 8 Minuten grillen, bis der Speck knusprig ist. Danach 4 bis 5 Minuten in der indirekten Zone fertig garen, bis das Fleisch innen gerade nicht mehr roh ist.

Tipp

Die Spieße gelingen auch in einer Grillpfanne auf dem Herd. Eine Paprika in Stücken lässt sich gut zwischen Fleisch und Zucchini mitstecken.