Seelachs im Kräuter-Eimantel
Vorgesalzener Seelachs in Mehl und einem Eimantel mit Petersilie und Zitronenschale, in Öl goldgelb gebraten und in Butter fertig gezogen.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
Für den Fisch
- 600 g Seelachsfilet, 3 Stücke
- Salz
- 2 EL Rapsöl
- 20 g Butter
Für den Eimantel
- 2 Ei
- 3 Stiel Petersilie, fein gehackt
- 1 Bio-Zitrone, Schale abgerieben, Rest in Spalten
- Pfeffer
- 2 EL Mehl
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 372 kcal · 41 g Eiweiß · 6 g Kohlenhydrate · 20 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 1,94 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Fisch vorsalzen
Seelachs trocken tupfen, eventuell vorhandene Gräten ziehen und die Stücke rundum leicht salzen. 10 Minuten liegen lassen und erneut gut abtupfen. - Eimantel rühren
Eier mit Petersilie, Zitronenschale und Pfeffer in einem tiefen Teller verquirlen. Mehl auf einen flachen Teller geben. - Panieren
Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fischstücke dünn mit Mehl bestäuben, überschüssiges Mehl abklopfen, durch das Ei ziehen und sofort in die Pfanne legen. - Braten
Fisch 3 bis 4 Minuten braten, bis der Eimantel goldgelb ist, dann vorsichtig wenden. - In Butter ziehen
Butter zugeben, Hitze reduzieren und den Fisch 2 bis 3 Minuten unter Beschöpfen mit der schäumenden Butter fertig garen. Mit Zitronenspalten servieren.
Dazu passen Salzkartoffeln und Gurkensalat. Kabeljau oder Rotbarsch lassen sich genauso zubereiten.
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