Sojajoghurt mit Zimtäpfeln und Erdmandelflocken

Name: Sojajoghurt mit Zimtäpfeln und Erdmandelflocken
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 40 g Cashewkerne; 350 g Apfel; 1 TL Zitronensaft; 1 EL Ahornsirup; 0,5 TL Zimt; 2 EL Wasser; 450 g Sojajoghurt; 100 g Erdmandelflocken; 2 EL Leinsamenschrot

15 min aktiv · 4 Portionen · etwa 0,91 € pro Portion

Sojajoghurt mit Zimtäpfeln und Erdmandelflocken – fertig angerichtet

Warme Apfelwürfel mit Zimt und Ahornsirup auf Sojajoghurt, der mit Erdmandelflocken und Leinsamen angedickt ist. Geröstete Cashewkerne geben Biss.

FrühstückVegetarischSchnell · ≤ 20 min aktiv

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Zutaten

4 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für die Zimtäpfel

350 g Apfel, rotschalig
1 TL Zitronensaft
1 EL Ahornsirup
0,5 TL Zimt
2 EL Wasser

Für den Joghurt

450 g Sojajoghurt, natur
100 g Erdmandelflocken
2 EL Leinsamenschrot

Zum Garnieren

40 g Cashewkerne

Pro Portion etwa 330 kcal · 9 g Eiweiß · 30 g Kohlenhydrate · 16 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 0,91 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Cashews rösten
Cashewkerne in einer trockenen Pfanne 3 Minuten goldbraun rösten, herausnehmen und grob hacken.
Äpfel würfeln
Äpfel ungeschält entkernen, in 1 cm große Würfel schneiden und sofort mit Zitronensaft mischen.
Äpfel dünsten
Äpfel mit Ahornsirup, Zimt und Wasser in die Pfanne geben und zugedeckt 4 Minuten dünsten. Offen 1 Minute weitergaren, bis der Sud leicht glänzt.
Joghurt quellen
Sojajoghurt mit zwei Dritteln der Erdmandelflocken und dem Leinsamen verrühren und 5 Minuten quellen lassen.
Anrichten
Joghurt auf vier Schalen verteilen, die warmen Äpfel daraufgeben und mit Cashews und restlichen Flocken bestreuen.

Tipp

Die Zimtäpfel halten abgedeckt zwei Tage im Kühlschrank und schmecken auch kalt. Im Herbst passen Birnen genauso gut.