Spaghetti aglio e olio
Spaghetti in Olivenöl mit langsam gegartem Knoblauch, Chili und Petersilie. Nudelwasser und etwas Parmesan binden alles zu einer leichten Sauce.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 400 g Spaghetti
- Salz
- 6 Knoblauchzehe, in dünnen Scheiben
- 2 Chilischote, getrocknet
- 0,5 Bund Petersilie, glatt
- 1 Bio-Zitrone, nur die Schale
- 6 EL Olivenöl
- 30 g Parmesan, fein gerieben
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 578 kcal · 16 g Eiweiß · 70 g Kohlenhydrate · 25 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 0,67 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Nudeln garen
Reichlich Wasser aufkochen und kräftig salzen. Spaghetti darin 1 Minute kürzer als angegeben garen. - Würzzutaten schneiden
Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und die Chilischoten zerbröseln. Petersilie fein hacken und die Zitronenschale abreiben. - Öl aromatisieren
Olivenöl mit dem Knoblauch in eine große, kalte Pfanne geben und bei schwacher Hitze erwärmen, bis die Scheiben hellgolden sind. Chili kurz mitziehen lassen und die Pfanne vom Herd nehmen. - Mit Nudelwasser binden
150 ml Nudelwasser abschöpfen, Spaghetti abgießen und in die Pfanne geben. Mit der Hälfte des Wassers bei mittlerer Hitze kräftig schwenken, bis eine sämige Sauce entsteht. - Fertigstellen
Petersilie, Zitronenschale und Parmesan unterschwenken, bei Bedarf restliches Nudelwasser zugeben. Mit Salz abschmecken und sofort servieren.
Den Knoblauch nie dunkel werden lassen, sonst schmeckt das Öl bitter. Wer es milder mag, nimmt nur eine Chilischote und entfernt die Kerne.
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