Spaghetti mit gebratener Zucchini und Zitrone
Zucchinischeiben werden scharf angebraten, bis sie Farbe haben, und mit Zwiebelringen, Knoblauch und Zitronenschale unter die Spaghetti geschwenkt. Etwas Parmesan und Nudelwasser machen alles sämig.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 220 g Spaghetti
- Salz
- 500 g Zucchini
- 1 Zwiebel, groß
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Olivenöl
- 0,5 Bio-Zitrone
- Pfeffer
- 30 g Parmesan, fein gerieben
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 702 kcal · 23 g Eiweiß · 86 g Kohlenhydrate · 27 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 1,18 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Nudeln kochen
Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest garen und vor dem Abgießen eine halbe Tasse Kochwasser abnehmen. - Schneiden
Zucchini längs halbieren und in 1 cm dicke Halbmonde schneiden. Zwiebel in Ringe schneiden, Knoblauch fein hacken. - Zucchini anrösten
2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne stark erhitzen und die Zucchini in einer Lage 3 Minuten braten, ohne sie zu bewegen. Wenden, Zwiebel zugeben und 3 Minuten weiterbraten, bis alles gebräunt ist. - Würzen
Knoblauch und restliches Öl 30 Sekunden mitbraten. Zitronenschale fein dazureiben, salzen und pfeffern. - Durchschwenken
Spaghetti mit dem Kochwasser, Parmesan und 1 EL Zitronensaft in die Pfanne geben und schwenken, bis eine leichte Bindung entsteht. Mit Pfeffer übermahlen und sofort servieren.
Die Zucchini nicht zu früh salzen und die Pfanne nicht überladen, sonst schmoren sie im eigenen Saft. Eine Handvoll Minze statt Petersilie macht das Gericht sommerlicher.
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