Spaghettisalat mit Schmand und Schnittlauch
Spaghetti saugen warme Brühe auf und werden dann mit Schmand, saurer Sahne, Senf und viel Schnittlauch gemischt. Er schmeckt lauwarm oder kalt.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
Für die Nudeln
- 450 g Spaghetti
- Salz
- 250 ml Gemüsebrühe, kräftig
- 1 EL Weißweinessig
Für die Creme
- 1 TL Senf, mittelscharf
- 200 g Schmand
- 150 g saure Sahne
- 2 Frühlingszwiebel
- 1 Bund Schnittlauch
- Pfeffer
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 385 kcal · 11 g Eiweiß · 54 g Kohlenhydrate · 13 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 0,52 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Nudeln brechen
Spaghetti einmal in der Mitte durchbrechen, in Salzwasser bissfest kochen und kurz abtropfen lassen. - Brühe aufgießen
Brühe kräftig abschmecken und heiß mit dem Essig über die warmen Nudeln gießen. Mischen und 10 Minuten stehen lassen, damit die Nudeln die Brühe aufnehmen. - Creme rühren
Senf, Schmand und saure Sahne glatt rühren. - Kräuter schneiden
Frühlingszwiebeln in feine Ringe und Schnittlauch in Röllchen schneiden. - Vermengen
Creme, Frühlingszwiebeln und den Großteil des Schnittlauchs unter die Nudeln heben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. - Durchziehen
Salat mindestens 30 Minuten ziehen lassen und lauwarm oder kalt mit dem übrigen Schnittlauch servieren.
Wird der Salat im Kühlschrank fest, mit 2–3 EL warmer Brühe wieder auflockern. Gewürfelte Gewürzgurken machen ihn zur Grillbeilage.
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