Spanische Tortilla
Dünne Kartoffelscheiben und Zwiebeln garen langsam in Olivenöl und werden dann in Ei gestockt. Die Mitte bleibt saftig.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 450 g Kartoffel, festkochend
- 1 Zwiebel, groß
- Salz
- 150 ml Olivenöl, zum Garen, größtenteils abgegossen
- 1 Knoblauchzehe
- 5 Ei, Größe M
- Pfeffer
- 2 Stiel Petersilie
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 575 kcal · 23 g Eiweiß · 43 g Kohlenhydrate · 33 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 1,61 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Kartoffeln schneiden
Kartoffeln schälen, längs halbieren und in 3 mm dünne Scheiben schneiden. Zwiebel in feine Streifen schneiden und beides mit 1 TL Salz mischen. - Langsam garen
Olivenöl in einer beschichteten Pfanne von 22 cm erwärmen und Kartoffeln, Zwiebel und angedrückten Knoblauch hineingeben. Zugedeckt bei kleiner Hitze 20 Minuten sanft garen und zwischendurch vorsichtig wenden, bis die Kartoffeln weich, aber kaum gebräunt sind. - Abtropfen
Alles in ein Sieb über einer Schüssel abgießen, das Öl auffangen und den Knoblauch entfernen. - Ruhen lassen
Eier mit Salz und Pfeffer locker verquirlen, die warmen Kartoffeln untermischen und 10 Minuten ruhen lassen. - Stocken lassen
2 EL vom aufgefangenen Öl in der Pfanne erhitzen, die Masse hineingeben und bei mittlerer Hitze 4 Minuten stocken lassen. Den Rand dabei mit einem Pfannenwender rund andrücken. - Wenden
Einen flachen Teller auflegen, die Tortilla daraufstürzen und zurück in die Pfanne gleiten lassen. 2 Minuten fertig braten, die Mitte bleibt saftig. - Servieren
Kurz abkühlen lassen, mit gehackter Petersilie bestreuen und in Stücke schneiden.
Das aufgefangene Öl schmeckt nach Zwiebel und eignet sich gut zum Braten von Gemüse. Die Tortilla passt auch lauwarm oder kalt als Tapa.
Kartoffel-Omelett mit Brokkoli und Mais
Kuku Sabzi (persisches Kräuteromelett)
Pastinaken-Kartoffel-Puffer mit Orangenjoghurt
Spinat mit Spiegelei und Salzkartoffeln
Asia-Wokgemüse mit Ei und Erdnüssen
Baby-Omelett mit Gemüse und Käse