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Spareribs mit Honig-BBQ-Sauce

30 min aktiv · 3 h 30 min gesamt · 4 Portionen · etwa 4,47 € pro Portion

Spareribs mit Honig-BBQ-Sauce – fertig angerichtet

Rippchen werden trocken gewürzt, im Bräter mit Apfelsaft weich geschmort und zum Schluss mit einer würzigen Honig-Ketchup-Sauce glasiert.

HauptgerichtProteinreich

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Zutaten

4 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für die Spareribs

  • 2 kg Spareribs
  • Salz
  • 2 TL geräuchertes Paprikapulver
  • Pfeffer
  • 150 ml Apfelsaft

Für die Soße

  • 1 Zwiebel
  • 4 Knoblauchzehe
  • 1 EL Rapsöl
  • 200 ml Tomatenketchup
  • 4 EL Honig
  • 3 EL Apfelessig
  • 3 EL Sojasauce
  • 1 EL Worcestersauce
  • 1 EL Senf, mittelscharf

Pro Portion etwa 1170 kcal · 57 g Eiweiß · 35 g Kohlenhydrate · 86 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 4,47 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

  1. Silberhaut abziehen
    Die Silberhaut auf der Knochenseite mit einem Messer anheben, mit Küchenpapier greifen und abziehen. Rippchen in Stücke zu 4–5 Knochen teilen.
  2. Trocken würzen
    Salz, 1 TL Räucherpaprika und Pfeffer mischen und das Fleisch rundum damit einreiben. Mindestens 30 Minuten oder über Nacht kalt stellen.
  3. Im Bräter schmoren
    Ofen auf 140 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Rippchen mit der Fleischseite nach oben in einen Bräter legen, Apfelsaft angießen, dicht verschließen und 2,5 Stunden garen.
  4. Sauce einkochen
    Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und im Öl weich dünsten. Ketchup, Honig, Essig, Sojasauce, Worcestersauce, Senf und übriges Paprikapulver zugeben und 10 Minuten offen dicklich einkochen.
  5. Bratsaft nutzen
    Rippchen aus dem Bräter heben, den Bratsaft entfetten und 4 EL davon unter die Sauce rühren.
  6. Glasieren
    Ofen auf 220 °C hochschalten oder den Grill anheizen. Rippchen dick mit Sauce bestreichen und 10–15 Minuten glasieren, dabei zweimal nachstreichen, bis sie glänzen.
Tipp

Die Sauce hält sich im Schraubglas eine Woche im Kühlschrank und lässt sich gut vorbereiten. Auf dem Holzkohlegrill die Rippchen nur indirekt glasieren, damit der Honig nicht verbrennt.

Was kochst du morgen?

Merk dir gleich ein paar Ideen für die nächsten Tage.

Mehr dazu im Ratgeber: Proteinreich essen · Essensplan erstellen