Spinat-Kidneybohnen-Ragout auf Couscous
Tunesisch inspiriertes Ragout aus dunkel geschmortem Spinat und Kidneybohnen mit Kreuzkümmel und Paprika. Dazu lockerer Couscous und ein Spritzer Zitrone.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
Für das Ragout
- 450 g Spinat, gehackt, tiefgekühlt, aufgetaut
- 3 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, groß
- 2 Knoblauchzehe
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 240 g Kidneybohnen, aus der Dose, abgetropft
- 300 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Zitronensaft
- Pfeffer
- 4 Stiel Petersilie, glatt
Für den Couscous
- 220 ml Wasser
- Salz
- 180 g Couscous
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 487 kcal · 18 g Eiweiß · 58 g Kohlenhydrate · 17 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 1,62 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Spinat abrösten
Aufgetauten Spinat gut ausdrücken. In einem breiten Topf mit 2 EL Öl bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten unter häufigem Rühren braten, bis er dunkel und trocken ist. - Würzen
Zwiebel fein würfeln, Knoblauch hacken und beides mit dem übrigen Öl 3 Minuten mitbraten. Kreuzkümmel und Paprikapulver kurz mitrösten. - Schmoren
Bohnen abspülen, mit der Brühe zugeben und offen 15 Minuten leise köcheln lassen, bis das Ragout sämig ist. - Couscous quellen
Wasser mit einer Prise Salz aufkochen, über den Couscous gießen und zugedeckt 5 Minuten quellen lassen. Mit einer Gabel auflockern. - Abschmecken
Ragout mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie hacken, unterrühren und das Ragout auf dem Couscous anrichten.
Mit etwas Harissa wird das Ragout schärfer. Am nächsten Tag aufgewärmt schmeckt es noch kräftiger.
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