Spinatsalat mit Thunfisch, Kichererbsen und Minze

Name: Spinatsalat mit Thunfisch, Kichererbsen und Minze
Prep time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Ei; 200 g Kichererbsen; 3 EL Olivenöl; 1 TL Kreuzkümmel; Salz; 3 EL Zitronensaft; 1 TL Honig; Pfeffer; 200 g Tomate; 150 g Paprikaschote; 6 Radieschen; 3 Frühlingszwiebel; 4 Stiel Minze; 100 g Babyspinat; 150 g Thunfisch

20 min aktiv · 25 min gesamt · 2 Portionen · etwa 3,27 € pro Portion

Spinatsalat mit Thunfisch, Kichererbsen und Minze – fertig angerichtet

Junger Spinat mit gerösteten Kreuzkümmel-Kichererbsen, Thunfisch, wachsweichen Eiern und knackigem Gemüse. Ein Zitronen-Honig-Dressing und frische Minze halten ihn leicht.

SalatHauptgericht-tauglichPescetarisch

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Zutaten

2 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für den Salat

2 Ei
200 g Tomate
150 g Paprikaschote, orange
6 Radieschen
3 Frühlingszwiebel
4 Stiel Minze
100 g Babyspinat
150 g Thunfisch, naturell, abgetropft

Für die Kichererbsen

200 g Kichererbsen, aus der Dose, abgetropft
1 TL Kreuzkümmel, gemahlen

Für das Dressing

3 EL Olivenöl
Salz
3 EL Zitronensaft
1 TL Honig
Pfeffer

Pro Portion etwa 555 kcal · 33 g Eiweiß · 29 g Kohlenhydrate · 30 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 3,27 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Eier kochen
Eier in kochendem Wasser 8 Minuten garen, kalt abschrecken und pellen.
Kichererbsen rösten
Kichererbsen trocken tupfen und in 1 EL Öl bei mittlerer Hitze 5 Minuten rösten, bis sie leicht knusprig sind. Mit Kreuzkümmel und Salz würzen.
Dressing rühren
Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer verrühren und das übrige Öl unterschlagen.
Gemüse schneiden
Tomaten in Spalten, Paprika in Streifen, Radieschen und Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden. Minzblätter abzupfen und grob zerreißen.
Salat mischen
Spinat, Gemüse, Minze und Kichererbsen mit dem Dressing vermengen. Thunfisch in groben Stücken darauf verteilen und die halbierten Eier dazulegen.

Tipp

Die Kichererbsen schmecken lauwarm am besten, deshalb erst kurz vor dem Mischen rösten. Für unterwegs Dressing und Salat getrennt verpacken.