Thunfisch-Kichererbsen-Salat mit Rucola
Kichererbsen ziehen in einer Zitronen-Senf-Vinaigrette, dazu Thunfisch, Gurke, Kirschtomaten, Rucola und eine milde Schärfe von grüner Peperoni.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
Für das Dressing
- 2 Schalotte
- 1 Zitrone, unbehandelt
- Salz
- 1 TL Senf, mittelscharf
- 5 EL Olivenöl
- Pfeffer
Für den Salat
- 300 g Kichererbsen, aus der Dose, abgetropft
- 350 g Salatgurke
- 250 g Kirschtomate
- 1 Grüne Peperoni
- 60 g Rucola
- 320 g Thunfisch, im eigenen Saft, abgetropft
- 4 Stiel Dill
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 380 kcal · 24 g Eiweiß · 19 g Kohlenhydrate · 21 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 1,89 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Schalotten einlegen
Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen. Schalotten in feine Ringe schneiden und mit 3 EL Zitronensaft und 1 Prise Salz in einer großen Schüssel 10 Minuten ziehen lassen. - Kichererbsen marinieren
Senf, Olivenöl, Zitronenschale und Pfeffer unter die Schalotten rühren. Kichererbsen abbrausen, abtropfen lassen und in der Vinaigrette durchziehen lassen. - Gemüse schneiden
Gurke längs halbieren, die Kerne mit einem Löffel herausschaben, damit der Salat nicht wässrig wird, und in Scheiben schneiden. Kirschtomaten halbieren und Peperoni in feine Ringe schneiden. - Mischen
Gemüse und Rucola unter die Kichererbsen heben, Thunfisch in groben Stücken zugeben und Dill darüberzupfen. - Abschmecken
Mit Salz, Pfeffer und nach Geschmack restlichem Zitronensaft abschmecken und gleich servieren.
Wer den Salat vorbereitet, hebt Rucola und Thunfisch erst kurz vor dem Essen unter. Mit geröstetem Brot wird daraus ein Abendessen.
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