Thunfisch-Bohnen-Salat mit Croûtons
Riesenbohnen, Tomaten, Gurke und Oliven mit Thunfisch in einer Rotwein-Vinaigrette, dazu knusprige Knoblauch-Croûtons aus der Pfanne.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
Für den Salat
- 1 Rote Zwiebel, klein
- 2 EL Rotweinessig
- Salz
- 5 EL Olivenöl
- 180 g Riesenbohnen, aus dem Glas, abgetropft
- Pfeffer
- 250 g Tomate
- 200 g Kirschtomate, bunt
- 200 g Salatgurke
- 50 g Kalamata-Olive, ohne Stein
- 0,5 Bund Petersilie, glatt
- 240 g Thunfisch, im eigenen Saft, abgetropft
Für die Croûtons
- 50 g Vollkorn-Ciabatta
- 1 Knoblauchzehe
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 354 kcal · 19 g Eiweiß · 18 g Kohlenhydrate · 21 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 1,76 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Zwiebel einlegen
Zwiebel in feine Ringe schneiden und mit Essig und 1 Prise Salz in einer großen Schüssel 10 Minuten ziehen lassen, das nimmt ihr die Schärfe. - Croûtons rösten
Brot in 2 cm große Würfel schneiden und mit 2 EL Olivenöl und der angedrückten Knoblauchzehe in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 5 Minuten goldbraun rösten. Knoblauch entfernen. - Bohnen marinieren
Bohnen abbrausen, gut abtropfen lassen und mit dem übrigen Öl und Pfeffer zu den Zwiebeln geben. - Gemüse schneiden
Tomaten in Spalten schneiden, Kirschtomaten halbieren, Gurke in Halbmonde schneiden und Oliven halbieren. Petersilie grob hacken. - Salat mischen
Gemüse und Petersilie unter die Bohnen heben, Thunfisch in groben Stücken locker untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. - Croûtons darüber
Croûtons erst kurz vor dem Servieren darüberstreuen, damit sie knusprig bleiben.
Als Mittagessen zum Mitnehmen die Croûtons getrennt einpacken und erst vor dem Essen darüberstreuen.
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