Spritzgebäck
Mürbes Buttergebäck mit etwas gemahlenen Mandeln, durch den Fleischwolf mit Spritzgebäckvorsatz gedreht. Die Hälfte jedes Plätzchens wird in Zartbitterkuvertüre getaucht.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 250 g Butter, weich
- 160 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Salz
- 1 Ei
- 375 g Weizenmehl, Type 405
- 50 g Mandel, gemahlen
- 120 g Zartbitterkuvertüre
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 345 kcal · 5 g Eiweiß · 36 g Kohlenhydrate · 20 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 0,32 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Teig rühren
Weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz cremig rühren, dann das Ei unterrühren. Mehl und Mandeln mischen und zügig unterkneten. - Kurz kühlen
Teig in Folie 30 Minuten kühlen. Er soll fest, aber noch formbar sein. - Formen
Teig portionsweise durch den Fleischwolf mit Spritzgebäckvorsatz drehen und Stangen, Ringe oder S-Formen auf Bleche mit Backpapier legen. Die belegten Bleche 10 Minuten kalt stellen, so halten die Rillen beim Backen ihre Form. - Backen
Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Plätzchen blechweise auf mittlerer Schiene 11–13 Minuten hellgolden backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen. - Kuvertüre schmelzen
Zwei Drittel der Kuvertüre hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen. Vom Wasserbad nehmen und den Rest gehackt einrühren, bis alles glatt ist. - Eintauchen
Plätzchen zur Hälfte eintauchen, abstreifen und auf Backpapier fest werden lassen.
Die geformten Plätzchen vor dem Backen kurz kühlen, dann bleiben die Rillen scharf. In einer Blechdose halten sie sich gut drei Wochen.
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