Stockbrot mit Knoblauch und Rosmarin

Name: Stockbrot mit Knoblauch und Rosmarin
Prep time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 10 g Trockenhefe; 1 TL Zucker; 450 ml Wasser; 3 EL Olivenöl; 3 Knoblauchzehe; 2 TL Rosmarin; 800 g Mehl; 2 TL Salz

20 min aktiv · 1 h gesamt · 10 Portionen · etwa 0,13 € pro Portion

Stockbrot mit Knoblauch und Rosmarin – fertig angerichtet

Weicher Hefeteig mit Knoblauch, Rosmarin und Olivenöl, spiralig um Stecken gewickelt und über der Glut gebacken. Außen gebräunt, innen locker.

BeilageVeganVegetarischSchnell · ≤ 20 min aktiv

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Zutaten

10 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für den Teig

10 g Trockenhefe
1 TL Zucker
450 ml Wasser, lauwarm
800 g Mehl, Type 550
2 TL Salz

Für das Würzöl

3 EL Olivenöl
3 Knoblauchzehe, fein gerieben
2 TL Rosmarin, getrocknet, fein gehackt

Pro Portion etwa 322 kcal · 9 g Eiweiß · 58 g Kohlenhydrate · 5 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 0,13 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Hefe ansetzen
Hefe und Zucker im lauwarmen Wasser verrühren und 5 Minuten stehen lassen, bis sich feine Bläschen zeigen.
Würzöl rühren
Olivenöl mit Knoblauch und Rosmarin verrühren, so verteilt sich die Würze später gleichmäßig im Teig.
Teig kneten
Mehl und Salz in einer Schüssel mischen, Hefewasser und Würzöl zugeben und 8 Minuten zu einem glatten, weichen Teig kneten. Klebt er stark, löffelweise etwas Mehl einarbeiten.
Gehen lassen
Abgedeckt an einem warmen Ort 40 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen fast verdoppelt hat.
Aufwickeln
Teig in 10 Portionen teilen, jede zu einem fingerdicken Strang rollen und spiralig um das Ende eines geschälten Steckens wickeln. Die Enden gut andrücken.
Über Glut backen
Stecken mit etwas Abstand über die Glut halten und dabei regelmäßig drehen. Nach 8 bis 10 Minuten ist das Brot goldbraun und klingt beim Klopfen hohl.