Straußensteak mit grüner Pfeffersauce

Name: Straußensteak mit grüner Pfeffersauce
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 360 g Straußensteak; Salz; 1 Schalotte; 1 EL Butterschmalz; Pfeffer; 3 EL Cognac; 100 ml Kalbsfond; 120 ml Schlagsahne; 2 TL grüner Pfeffer

15 min aktiv · 2 Portionen · etwa 10,28 € pro Portion

Straußensteak mit grüner Pfeffersauce – fertig angerichtet

Mageres Straußensteak, kurz und kräftig gebraten und rosa aufgeschnitten. Die Sauce aus Cognac, Kalbsfond, Sahne und grünem Pfeffer entsteht im Bratensatz.

HauptgerichtProteinreichLow CarbSchnell · ≤ 20 min aktiv

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Zutaten

2 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

360 g Straußensteak, 2 Steaks, etwa 3 cm dick
Salz
1 Schalotte
1 EL Butterschmalz
Pfeffer
3 EL Cognac
100 ml Kalbsfond
120 ml Schlagsahne
2 TL grüner Pfeffer, eingelegt, abgetropft

Pro Portion etwa 523 kcal · 42 g Eiweiß · 6 g Kohlenhydrate · 30 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 10,28 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Vorbereiten
Steaks trocken tupfen und rundum salzen. Schalotte sehr fein würfeln.
Scharf braten
Butterschmalz in einer schweren Pfanne stark erhitzen und die Steaks je Seite 2 bis 3 Minuten braten, dabei nur einmal wenden. Herausnehmen, pfeffern und locker in Alufolie ruhen lassen.
Flambieren
Hitze reduzieren und die Schalotte im Bratfett 1 Minute anschwitzen. Pfanne vom Herd ziehen, Cognac angießen und vorsichtig entzünden, bis die Flammen erlöschen.
Sauce einkochen
Fond und Sahne zugießen, den Bratensatz lösen und 4 Minuten sämig einkochen. Grüne Pfefferkörner leicht andrücken und zugeben.
Aufschneiden
Fleischsaft aus der Folie in die Sauce rühren und mit Salz abschmecken. Steaks schräg in Scheiben schneiden und mit der Sauce anrichten.

Tipp

Straußenfleisch ist sehr mager und wird schnell trocken, deshalb höchstens medium braten. Ohne Alkohol mit etwas mehr Fond und einem Spritzer Zitronensaft ablöschen.

Straußensteak mit grüner Pfeffersauce

Zutaten

Zubereitung

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