Süßkartoffel-Canapés mit Ziegenkäse und Minze

Name: Süßkartoffel-Canapés mit Ziegenkäse und Minze
Prep time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 350 g Süßkartoffel; 2 TL Rapsöl; Salz; 5 Stiel Minze; 0,5 Bio-Zitrone; 125 g Ziegenfrischkäse; Pfeffer; 20 g Pistazienkern; 25 g Granatapfelkerne; 1 TL Honig

15 min aktiv · 25 min gesamt · 6 Portionen · etwa 0,71 € pro Portion

Süßkartoffel-Canapés mit Ziegenkäse und Minze – fertig angerichtet

Ofengebackene Süßkartoffelscheiben mit einer Creme aus Ziegenfrischkäse, Minze und Zitronenschale. Geröstete Pistazien, Granatapfel und ein paar Tropfen Honig machen daraus Fingerfood.

SnackVegetarischLow CarbSchnell · ≤ 20 min aktiv

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Zutaten

6 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für die Süßkartoffeln

350 g Süßkartoffel, länglich, schlank
2 TL Rapsöl
Salz

Für die Creme

5 Stiel Minze
0,5 Bio-Zitrone
125 g Ziegenfrischkäse
Pfeffer

Für das Topping

20 g Pistazienkern
25 g Granatapfelkerne
1 TL Honig

Pro Portion etwa 165 kcal · 3 g Eiweiß · 18 g Kohlenhydrate · 9 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 0,71 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Scheiben würzen
Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Süßkartoffel schälen, in 7 mm dicke Scheiben schneiden, mit Öl und etwas Salz mischen und auf einem Blech mit Backpapier verteilen.
Backen und wenden
7 Minuten backen, die Scheiben wenden und weitere 5 Minuten backen, bis sie weich und am Rand gebräunt sind. Auf dem Blech lauwarm abkühlen lassen.
Creme rühren
Minzblätter abzupfen und die Hälfte fein hacken, Zitronenschale abreiben. Beides mit Ziegenfrischkäse und Pfeffer glatt rühren.
Pistazien rösten
Pistazien in einer trockenen Pfanne 2 Minuten rösten, bis sie duften, und grob hacken.
Belegen
Je einen Teelöffel Creme auf die Scheiben setzen und mit Pistazien, Granatapfelkernen und Minzblättern bestreuen. Zum Schluss mit einem Hauch Honig beträufeln.

Tipp

Die Scheiben lassen sich zwei Stunden vorher backen, die Creme erst kurz vor dem Servieren daraufsetzen. Wer keinen Ziegenkäse mag, nimmt Doppelrahmfrischkäse.