Tagliatelle mit Lachs, Zucchini und Dill
Kräftig angebratene Zucchini und zarte Lachswürfel in einer leichten Sauce aus Crème fraîche und einem Schuss Wermut. Zitrone und Dill runden ab.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 280 g Lachsfilet, ohne Haut
- Salz
- 300 g Zucchini
- 1 Schalotte
- 1 EL Olivenöl
- 180 g Tagliatelle
- 40 ml Wermut, trocken
- 150 g Crème fraîche
- 1 Zitrone, unbehandelt
- Pfeffer
- 3 Stiel Dill
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 904 kcal · 44 g Eiweiß · 72 g Kohlenhydrate · 45 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 4,08 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Lachs salzen
Lachs in 2 cm große Würfel schneiden, leicht salzen und beiseitestellen. Wasser für die Nudeln aufsetzen und salzen. - Zucchini braten
Zucchini längs vierteln und in 1 cm dicke Stücke schneiden, Schalotte fein würfeln. Zucchini im heißen Olivenöl 4 Minuten kräftig anbraten, ohne viel zu rühren, dann die Schalotte 1 Minute mitbraten. - Nudeln kochen
Tagliatelle nach Packungsangabe bissfest garen und eine kleine Tasse Nudelwasser aufheben. - Sauce rühren
Zucchini mit Wermut ablöschen und diesen fast verkochen lassen. Crème fraîche und abgeriebene Zitronenschale einrühren und bei kleiner Hitze leicht köcheln. - Lachs garen
Lachswürfel in die Sauce setzen, zudecken und bei schwacher Hitze 3 Minuten ziehen lassen, bis sie innen noch leicht glasig sind. - Vermengen
Nudeln mit einem Schuss Nudelwasser unterheben, mit Zitronensaft und Pfeffer abschmecken und mit gezupftem Dill bestreuen.
Statt Wermut passt trockener Weißwein, ohne Alkohol ein Schuss Gemüsebrühe mit etwas mehr Zitronensaft.
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