Takoyaki mit Schweinebauch

Name: Takoyaki mit Schweinebauch
Prep time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 150 g Mehl; 0,5 TL Backpulver; 3 Ei; 400 ml Dashi; 1 TL Sojasauce; 250 g Schweinebauch; 60 g Essiggurke; 3 Frühlingszwiebel; 3 EL Pflanzenöl; 80 g Rettich; 4 EL Hoisinsauce; 80 g Mayonnaise; 1 TL Furikake

30 min aktiv · 1 h gesamt · 4 Portionen · etwa 1,17 € pro Portion

Takoyaki mit Schweinebauch – fertig angerichtet

Japanische Teigbällchen aus der Takoyaki-Pfanne, gefüllt mit knusprig ausgelassenem Schweinebauch, Essiggurke und Frühlingszwiebel. Rettich, Hoisinsauce, Mayonnaise und Furikake kommen obendrauf.

Hauptgericht

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Zutaten

4 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für den Teig

150 g Mehl, Type 405
0,5 TL Backpulver
3 Ei
400 ml Dashi
1 TL Sojasauce, hell

Für die Füllung

250 g Schweinebauch, ohne Knochen und Schwarte
60 g Essiggurke
3 Frühlingszwiebel

Außerdem

3 EL Pflanzenöl

Zum Garnieren

80 g Rettich
4 EL Hoisinsauce
80 g Mayonnaise, japanisch
1 TL Furikake, Ei-Algen-Würzmischung

Pro Portion etwa 516 kcal · 26 g Eiweiß · 38 g Kohlenhydrate · 28 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 1,17 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Teig rühren
Mehl und Backpulver mischen, Eier, Dashi und Sojasauce mit dem Schneebesen glatt einrühren. Den sehr flüssigen Teig 15 Minuten ruhen lassen und in einen Messbecher mit Ausguss füllen.
Bauch auslassen
Schweinebauch in 1 cm große Würfel schneiden, in eine kalte Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ohne Fett 12 Minuten knusprig auslassen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Füllung mischen
Essiggurken fein würfeln, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und das Grün beiseitelegen. Weiße Ringe und Gurke mit dem Fleisch mischen.
Teig eingießen
Takoyaki-Pfanne bei mittlerer Hitze gut vorheizen, die Mulden großzügig mit Öl auspinseln und bis knapp unter den Rand mit Teig füllen. In jede Mulde etwas Füllung setzen und die Fläche dünn mit Teig überziehen.
Kugeln drehen
Nach etwa 2 Minuten den gestockten Rand mit einem Holzspieß lösen und jede Kugel um eine Vierteldrehung kippen, überstehenden Teig nach innen schieben. Weiterdrehen, bis nach 6–8 Minuten runde, goldbraune Kugeln entstanden sind.
Rettich hobeln
Rettich schälen, in feine Streifen hobeln, kurz in Eiswasser legen und gut abtropfen lassen.
Garnieren
Takoyaki auf dem Rettich anrichten, mit Hoisinsauce und Mayonnaise beträufeln und mit Furikake und Frühlingszwiebelgrün bestreuen.

Tipp

Ohne Takoyaki-Pfanne gelingen kleine Teigtaler in einer beschichteten Pfanne. Statt Essiggurke passt eingelegter Ingwer.