Tamagoyaki
Japanisches Omelett aus vielen dünnen, aufgerollten Eischichten, mild gewürzt mit Dashi, Mirin und etwas Zucker. Dazu frisch geriebener Rettich.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 0,5 TL Dashipulver
- 3 EL Wasser, warm
- 2 TL Zucker
- 1 TL Sojasauce, hell
- 2 TL Mirin
- 5 Ei
- 1 TL Rapsöl
- 60 g Rettich
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 247 kcal · 19 g Eiweiß · 8 g Kohlenhydrate · 15 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 0,93 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Dashi auflösen
Dashipulver und Zucker in warmem Wasser vollständig auflösen und kurz abkühlen lassen. - Eier verrühren
Eier mit Stäbchen locker verrühren, ohne dass Schaum entsteht, dann Dashi, Sojasauce und Mirin einrühren. Die Masse durch ein feines Sieb gießen, so wird das Omelett glatt. - Erste Lage
Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und mit einem in Öl getauchten Küchenpapier auswischen. Ein Viertel der Masse einfüllen, Blasen anstechen und die noch leicht feuchte Schicht von hinten nach vorn aufrollen. - Weiterrollen
Rolle an den hinteren Rand schieben, die Pfanne erneut auswischen und die nächste Portion auch unter die Rolle laufen lassen. Wieder aufrollen und so fortfahren, bis die Masse verbraucht ist. - In Form ruhen
Das Omelett in eine Bambusmatte oder ein sauberes Küchentuch fest einschlagen und 5 Minuten ruhen lassen, damit es seine eckige Form behält. - Aufschneiden
In 2 cm breite Scheiben schneiden und mit fein geriebenem Rettich und einem Tropfen Sojasauce servieren.
In Streifen geschnitten passt Tamagoyaki auf Sushireis oder in eine Bento-Box. Ohne Mirin einfach einen halben Teelöffel Zucker mehr nehmen.
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