Tofu-Rührei
Grob zerbröckelter Tofu, zuerst leicht angeröstet und dann mit Hefeflocken und Kurkuma cremig gezogen. Tomaten und Spinat kommen erst zum Schluss dazu.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 2 Frühlingszwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 150 g Kirschtomate
- 1 EL Olivenöl
- 300 g Tofu, natur, fest
- 60 ml Sojadrink
- 2 EL Hefeflocken
- 0,5 TL Kurkumapulver
- 50 g Baby-Spinat
- 2 Prise Kala Namak
- Salz
- Pfeffer
- 0,5 Bund Schnittlauch
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 287 kcal · 28 g Eiweiß · 4 g Kohlenhydrate · 16 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 1,76 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Vorbereiten
Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und Weißes und Grünes getrennt halten. Knoblauch fein hacken, Kirschtomaten halbieren. - Tofu anrösten
Öl erhitzen, Tofu grob hineinbröckeln und 4 Minuten braten, dabei nur selten rühren, damit er leicht Farbe nimmt. Frühlingszwiebel-Weiß und Knoblauch 1 Minute mitbraten. - Cremig ziehen
Sojadrink mit Hefeflocken und Kurkuma glatt rühren, angießen und unter Rühren 2 Minuten einkochen, bis der Tofu cremig gebunden ist. - Gemüse unterheben
Tomaten und Spinat zugeben und nur so lange schwenken, bis der Spinat zusammenfällt. - Abschmecken
Pfanne vom Herd nehmen, mit Kala Namak, Salz und Pfeffer würzen. Mit Schnittlauch und dem Frühlingszwiebelgrün bestreuen.
Kala Namak erst am Ende zugeben, beim Kochen verfliegt sein eiartiges Aroma. Auf geröstetem Brot mit Avocado wird daraus ein sattes Frühstück.
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