Tomatensuppe aus dem Ofen mit Basilikum
Halbierte Tomaten, Zwiebel und Knoblauch werden im Ofen geröstet und dann mit Brühe zu einer glatten Suppe püriert. Ein Hauch Balsamico und frisches Basilikum runden ab.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 1,2 kg Tomate, reif
- 1 Zwiebel
- 4 Knoblauchzehe
- 3 EL Olivenöl
- 4 Zweig Thymian
- Salz
- 1 EL Tomatenmark
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Balsamessig
- Pfeffer
- 6 Stiel Basilikum
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 181 kcal · 4 g Eiweiß · 13 g Kohlenhydrate · 11 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 1,34 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Blech vorbereiten
Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Tomaten halbieren und den Strunk herausschneiden, Zwiebel in Spalten schneiden, Knoblauch ungeschält andrücken. - Tomaten rösten
Alles auf einem Blech verteilen, die Tomaten mit der Schnittfläche nach oben. Mit Öl beträufeln, Thymian darüberlegen, salzen und 30 Minuten rösten, bis die Ränder dunkel werden. - Suppe köcheln
Knoblauch aus der Schale drücken und mit dem übrigen Blechinhalt samt Saft in einen Topf geben, die Thymianstiele entfernen. Tomatenmark einrühren, Brühe angießen und 10 Minuten köcheln. - Pürieren
Suppe fein pürieren und durch ein Sieb streichen, damit die Hautreste zurückbleiben. - Abschmecken
Mit Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikumblätter in Streifen schneiden und über die Suppe streuen.
Im Spätsommer, wenn Tomaten günstig sind, gleich die doppelte Menge rösten und die Suppe portionsweise einfrieren. Mit gerösteten Brotwürfeln wird sie sättigender.
Italienisches Pfannengemüse
Quinoa-Gemüse-Eintopf mit Kokosmilch
Zucchini-Paprika-Pfanne mit Reis
Bruschetta mit Tomaten und Basilikum
Grillgemüse mit Soja und Rosmarin
Sommerspaghetti mit roher Tomatensauce