Tortellini alla panna
Tortellini mit Schinken in einer eingekochten Sahnesauce, die nur mit Parmesan und etwas Nudelwasser gebunden wird. Schalotte und frisch geriebener Muskat geben Würze.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- Salz
- 1 Schalotte
- 150 g Kochschinken
- 20 g Butter
- 400 ml Sahne
- 1 Prise Muskat, frisch gerieben
- 450 g Tortellini, frisch, aus dem Kühlregal
- 60 g Parmesan, fein gerieben
- Pfeffer
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 805 kcal · 32 g Eiweiß · 56 g Kohlenhydrate · 50 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 1,54 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Vorbereiten
Reichlich Salzwasser aufsetzen. Schalotte fein würfeln, Schinken in schmale Streifen schneiden. - Schinken anbraten
Butter in einer tiefen Pfanne schmelzen, Schalotte 2 Minuten dünsten und den Schinken 2 Minuten mitbraten, bis er leicht Farbe nimmt. - Sahne einkochen
Sahne angießen, Muskat dazureiben und offen 5 Minuten einkochen, bis die Sauce leicht sämig ist. - Tortellini garen
Tortellini 1 Minute kürzer als angegeben kochen. Vor dem Abgießen eine halbe Tasse Nudelwasser abnehmen. - Binden
Tortellini in die Sauce geben, Parmesan und einen Schuss Nudelwasser zufügen und schwenken, bis die Sauce glänzt und haftet. Kräftig pfeffern und sofort servieren.
Wer mag, gibt in den letzten zwei Minuten 150 g tiefgekühlte Erbsen in die Sauce. Statt Kochschinken passt auch gewürfelter Speck, dann die Butter weglassen.
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