Tortelloni-Pfanne mit Rindfleisch und Zuckerschoten
Dünne Rinderstreifen, scharf in zwei Portionen angebraten, und Tortelloni, die mit Zuckerschoten direkt im Fond garen. Kräuterfrischkäse und Schnittlauch machen daraus eine cremige Sauce.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 450 g Rinderhüftsteak
- Pfeffer
- 2 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Rapsöl
- Salz
- 300 ml Rinderfond
- 450 g Tortelloni, mit Spinat-Ricotta-Füllung
- 250 g Zuckerschote
- 120 g Kräuterfrischkäse
- 0,5 Bund Schnittlauch
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 621 kcal · 46 g Eiweiß · 57 g Kohlenhydrate · 22 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 4,68 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Fleisch schneiden
Steak quer zur Faser in dünne Streifen schneiden, trocken tupfen und pfeffern. Schalotten und Knoblauch fein hacken. - Scharf braten
Öl in einer großen Pfanne sehr heiß werden lassen. Die Streifen in zwei Portionen je 1 bis 2 Minuten braten, ohne sie zu bewegen, dann salzen und auf einen Teller geben. - Fond aufkochen
Schalotten und Knoblauch im Bratfett 2 Minuten anschwitzen. Fond angießen und den Bratensatz dabei vom Pfannenboden lösen. - Tortelloni garen
Tortelloni und Zuckerschoten einlegen und zugedeckt 3 Minuten köcheln. - Fertigstellen
Kräuterfrischkäse einrühren, Fleisch samt ausgetretenem Saft untermischen und nur erwärmen. Mit Schnittlauchröllchen bestreuen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Statt Zuckerschoten passen grüne Bohnen, die dann 3 Minuten länger im Fond garen. Das Fleisch lässt sich leichter dünn schneiden, wenn es 20 Minuten angefroren ist.
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