Überbackene Jakobsmuscheln auf Spinat

Name: Überbackene Jakobsmuscheln auf Spinat
Prep time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 12 Jakobsmuschel; Salz; Pfeffer; 1 Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 30 g Butter; 250 g Blattspinat; Muskat; 60 ml Weißwein; 120 ml Sahne; 1 TL Zitronensaft; 30 g Pinienkerne; 40 g Parmesan; 12 Jakobsmuschelschale

30 min aktiv · 40 min gesamt · 4 Portionen · etwa 3,55 € pro Portion

Überbackene Jakobsmuscheln auf Spinat – fertig angerichtet

Jakobsmuscheln, nur auf einer Seite scharf angebraten und auf Butterspinat mit einer Weißwein-Sahne-Sauce kurz unter dem Grill überbacken. Parmesan und Pinienkerne geben eine feine Kruste.

VorspeisePescetarischLow Carb

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Zutaten

4 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für die Muscheln

12 Jakobsmuschel, ausgelöst
Salz
Pfeffer
12 Jakobsmuschelschale

Für den Spinat

1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
30 g Butter
250 g Blattspinat, jung
Muskat

Für die Soße

60 ml Weißwein, trocken
120 ml Sahne
1 TL Zitronensaft

Für das Topping

30 g Pinienkerne
40 g Parmesan

Pro Portion etwa 323 kcal · 21 g Eiweiß · 3 g Kohlenhydrate · 23 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 3,55 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Muscheln salzen
Jakobsmuscheln trocken tupfen, leicht salzen und 10 Minuten auf Küchenpapier im Kühlschrank liegen lassen. Schalotte und Knoblauch fein würfeln.
Spinat dünsten
Ein Drittel der Butter in einer Pfanne schmelzen, Knoblauch kurz andünsten und den Spinat darin zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und in einem Sieb gut abtropfen lassen.
Einseitig anbraten
Übrige Butter in der Pfanne stark erhitzen und die Muscheln nur auf einer Seite 1 Minute goldbraun braten. Herausnehmen, sie garen im Ofen fertig.
Sauce einkochen
Schalotte im Bratfett 1 Minute dünsten, mit Weißwein ablöschen und fast vollständig einkochen. Sahne zugeben, 3 Minuten sämig köcheln und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Schalen füllen
Backofengrill vorheizen. Spinat in der Sauce wenden, in die Schalen verteilen und je eine Muschel mit der gebräunten Seite nach oben daraufsetzen.
Gratinieren
Pinienkerne grob hacken, mit dem geriebenen Parmesan mischen und über die Muscheln streuen. Unter dem Grill 4 Minuten goldbraun überbacken.

Tipp

Ohne Muschelschalen gelingen die Jakobsmuscheln in kleinen ofenfesten Förmchen genauso. Statt Wein einen Schuss Fischfond nehmen und mit etwas Zitrone abschmecken.