Vanillepudding
Selbst gekochter Pudding aus Milch, echter Vanille und Speisestärke, mit Eigelb cremig und mit einem Stück Butter glänzend gerührt.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 500 ml Milch
- 1 Vanilleschote
- 60 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 35 g Speisestärke
- 2 Eigelb
- 15 g Butter
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 238 kcal · 8 g Eiweiß · 28 g Kohlenhydrate · 10 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 0,81 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Vanille auskochen
Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. 400 ml Milch mit Mark, Schote, Zucker und Salz aufkochen, dann die Schote herausnehmen. - Stärke anrühren
Speisestärke mit den übrigen 100 ml Milch und dem Eigelb in einer Schüssel klümpchenfrei verquirlen. - Binden
Topf kurz vom Herd nehmen, die Stärkemischung mit dem Schneebesen einrühren und unter ständigem Rühren wieder aufkochen. 1 Minute sprudelnd kochen lassen, sonst wird der Pudding mit dem Eigelb später wieder flüssig. - Verfeinern
Topf vom Herd nehmen und die Butter unterrühren, bis der Pudding glänzt. - Abfüllen
Pudding in Schälchen oder eine Schüssel füllen und Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche legen. - Kühlen
Abkühlen lassen und mindestens 2 Stunden kalt stellen, oder noch warm servieren.
Folie direkt auf die Oberfläche legen, dann bildet sich keine Haut. Der Pudding schmeckt warm wie kalt und hält sich abgedeckt im Kühlschrank 2 Tage.
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