Veganes Blumenkohl-Butter-Masala

Name: Veganes Blumenkohl-Butter-Masala
Prep time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Indisch
Ingredients: 600 g Blumenkohl; 40 g vegane Butter; 2 TL Garam Masala; Salz; 1 Zwiebel; 300 g Tomate; 30 g Cashewkern; 100 ml Wasser; 3 Kardamomkapsel; 0,5 TL Kreuzkümmel; 3 Knoblauchzehe; 15 g Ingwer; 1 TL Paprikapulver; 0,5 TL Chilipulver; 100 ml Kokosmilch; 1 TL Zucker; 1 TL Zitronensaft; 3 Stiel Koriandergrün

20 min aktiv · 35 min gesamt · 2 Portionen · etwa 1,93 € pro Portion

Veganes Blumenkohl-Butter-Masala – fertig angerichtet

Im Ofen gerösteter Blumenkohl in einer samtigen Tomaten-Cashew-Sauce mit Kokosmilch, Kardamom und Ingwer. Ein Spritzer Zitrone und frischer Koriander runden ab.

HauptgerichtMittagessenAbendessenVeganVegetarischSchnell · ≤ 20 min aktiv

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Zutaten

2 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für den Blumenkohl

600 g Blumenkohl
40 g vegane Butter
2 TL Garam Masala
Salz

Für die Soße

1 Zwiebel
300 g Tomate
30 g Cashewkern
100 ml Wasser
3 Kardamomkapsel
0,5 TL Kreuzkümmel
3 Knoblauchzehe
15 g Ingwer
1 TL Paprikapulver, edelsüß
0,5 TL Chilipulver
100 ml Kokosmilch
1 TL Zucker

Zum Servieren

1 TL Zitronensaft
3 Stiel Koriandergrün

Pro Portion etwa 534 kcal · 15 g Eiweiß · 32 g Kohlenhydrate · 36 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 1,93 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Blumenkohl rösten
Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Blumenkohl in Röschen teilen, mit 15 g geschmolzener veganer Butter, einem halben Teelöffel Garam Masala und Salz mischen und auf dem Blech 20 Minuten rösten, nach der Hälfte wenden.
Sauce kochen
Zwiebel und Tomaten grob schneiden und mit Cashews und Wasser in einem kleinen Topf zugedeckt 10 Minuten weich köcheln. Mit dem Stabmixer sehr fein pürieren.
Gewürze anrösten
Übrige Butter in einer Pfanne schmelzen, angedrückte Kardamomkapseln und Kreuzkümmel 30 Sekunden darin rösten. Knoblauch und Ingwer fein hacken und 1 Minute mitdünsten.
Würzen
Paprikapulver, Chilipulver und übriges Garam Masala kurz einrühren, dann sofort das Püree dazugeben.
Köcheln
Kokosmilch und Zucker unterrühren und alles offen 8 Minuten sanft köcheln lassen.
Fertigstellen
Blumenkohl unterheben, Kardamomkapseln herausnehmen und mit Zitronensaft und Salz abschmecken. Mit gehacktem Koriander bestreuen.