Vegetarische Maultaschen auf Spinat überbacken

Name: Vegetarische Maultaschen auf Spinat überbacken
Prep time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 30 g Butter; 15 g Mehl; 300 ml Milch; 1 Prise Muskatnuss; Salz; Pfeffer; 2 Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 400 g Spinat; 450 g vegetarische Maultasche; 150 g Kirschtomate; 50 g Bergkäse; 25 g Kürbiskerne; 4 Stiel Basilikum

25 min aktiv · 45 min gesamt · 2 Portionen · etwa 3,91 € pro Portion

Vegetarische Maultaschen auf Spinat überbacken – fertig angerichtet

Vegetarische Maultaschen auf Rahmspinat mit Schalotten, mit Kirschtomaten, einer hellen Muskatsauce und Bergkäse überbacken. Geröstete Kürbiskerne und Basilikum kommen zum Schluss darüber.

HauptgerichtSommerVegetarischProteinreich

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Zutaten

2 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für die Béchamel

30 g Butter
15 g Mehl
300 ml Milch
1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
Salz
Pfeffer

Für den Spinat

2 Schalotte
1 Knoblauchzehe
400 g Spinat, jung, frisch

Für den Belag

450 g vegetarische Maultasche, ca. 6 Stück
150 g Kirschtomate
50 g Bergkäse, gerieben

Zum Servieren

25 g Kürbiskerne
4 Stiel Basilikum

Pro Portion etwa 702 kcal · 32 g Eiweiß · 51 g Kohlenhydrate · 38 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 3,91 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Béchamel kochen
20 g Butter schmelzen, Mehl darin 1 Minute anschwitzen und die kalte Milch unter Rühren angießen. 5 Minuten leise köcheln lassen und mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.
Spinat garen
Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Schalotten und Knoblauch fein würfeln, in der restlichen Butter in einer ofenfesten Pfanne glasig dünsten und den Spinat portionsweise zusammenfallen lassen.
Spinat abgießen
Ausgetretene Flüssigkeit abgießen, damit die Sauce nicht verwässert. Spinat leicht salzen und in der Pfanne verteilen.
Belegen
Maultaschen auf den Spinat legen, Kirschtomaten halbieren und dazwischen setzen. Béchamel darübergießen und mit Bergkäse bestreuen.
Überbacken
Im Ofen etwa 20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Kerne rösten
Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie zu springen beginnen. Mit Basilikumblättern über die Maultaschen streuen.