Vegetarisches Chow Mein

Name: Vegetarisches Chow Mein
Prep time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Chinesisch
Ingredients: 400 g Mie-Nudeln; 2 TL Sesamöl; 300 g Lauch; 2 Karotte; 300 g Champignon; 2 Knoblauchzehe; 15 g Ingwer; 2 EL Rapsöl; 4 EL Sojasauce; 40 g Cashewkerne

20 min aktiv · 25 min gesamt · 4 Portionen · etwa 1,04 € pro Portion

Vegetarisches Chow Mein – fertig angerichtet

Gebratene Mie-Nudeln mit Lauch, Karotte und braunen Champignons, gewürzt mit Knoblauch, Ingwer und Sojasauce. Ein Moment ohne Rühren im heißen Wok gibt den Nudeln Röststellen.

HauptgerichtVegetarischSchnell · ≤ 20 min aktiv

Auf Pinterest merken Rezeptkarte als Bild

Zutaten

4 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

400 g Mie-Nudeln
2 TL Sesamöl, geröstet
300 g Lauch
2 Karotte
300 g Champignon, braun
2 Knoblauchzehe
15 g Ingwer, frisch
2 EL Rapsöl
4 EL Sojasauce
40 g Cashewkerne, geröstet und gehackt (optional)

Pro Portion etwa 530 kcal · 13 g Eiweiß · 92 g Kohlenhydrate · 11 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 1,04 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Nudeln vorgaren
Mie-Nudeln 1 Minute kürzer als angegeben garen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Mit 1 TL Sesamöl mischen, damit sie nicht verkleben.
Gemüse schneiden
Lauch längs halbieren, waschen und schräg in 1 cm breite Streifen schneiden. Karotten in feine Stifte, Pilze in Scheiben schneiden, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
Pilze anbraten
Rapsöl im Wok stark erhitzen und die Pilze 3 Minuten braten, bis sie Farbe haben. Karotte, Lauch, Knoblauch und Ingwer zugeben und 2 Minuten unter Rühren weiterbraten.
Nudeln rösten
Nudeln zugeben, 2 EL Sojasauce darüberträufeln und 1 Minute ohne Rühren liegen lassen. Dann wenden und noch 2 Minuten weiterbraten.
Abschmecken
Mit der übrigen Sojasauce und dem restlichen Sesamöl abschmecken. Nach Belieben mit Cashewkernen bestreuen.

Tipp

Statt Lauch passen auch Frühlingszwiebeln oder Chinakohl. Wer es schärfer mag, gibt eine gehackte rote Chili mit dem Ingwer in den Wok.

Vegetarisches Chow Mein

Zutaten

Zubereitung

Was kochst du morgen?