Vollkorn-Bananenbrot ohne Zucker
Saftiges Kastenbrot aus Dinkelvollkornmehl, das seine Süße nur aus sehr reifen Bananen bekommt. Joghurt hält die Krume weich, eine halbierte Banane schmückt die Oberfläche.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 60 g Butter
- 450 g Banane, 4 Stück, sehr reif
- 2 Ei
- 100 g Naturjoghurt
- 250 g Dinkelvollkornmehl
- 12 g Weinstein-Backpulver
- 2 TL Zimt
- Salz
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 188 kcal · 6 g Eiweiß · 23 g Kohlenhydrate · 7 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 0,28 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Vorbereiten
Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kastenform von 25 cm mit Backpapier auslegen. Butter schmelzen und lauwarm abkühlen lassen. - Bananen zerdrücken
Eine Banane für die Oberfläche beiseitelegen, die übrigen mit der Gabel fein zerdrücken. Eier, Joghurt und Butter kräftig unterrühren. - Mehl unterheben
Mehl, Backpulver, Zimt und eine Prise Salz mischen, zur Bananenmasse geben und nur kurz verrühren. - Form füllen
Teig in die Form streichen. Restliche Banane längs halbieren und mit der Schnittfläche nach oben leicht in den Teig drücken. - Backen
50 Minuten backen und nach 30 Minuten mit Backpapier abdecken. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob nichts mehr kleben bleibt. - Auskühlen
10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann herausheben und auf einem Gitter ganz auskühlen lassen.
In Scheiben geschnitten lässt sich das Brot gut einfrieren und portionsweise im Toaster auftauen. Mit einer Handvoll gehackter Walnüsse im Teig wird es noch herzhafter.
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