Vollkornnudeln mit getrockneten Tomaten und Mozzarella
Vollkornnudeln mit getrockneten Tomaten, Knoblauch, Kapern und einer Prise Chili, geschwenkt im Öl der Tomaten. Gezupfter Büffelmozzarella, Oregano und geröstete Pinienkerne kommen am Schluss dazu.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 180 g Vollkorn-Pasta, Farfalle
- Salz
- 125 g Büffelmozzarella
- 25 g Pinienkerne
- 40 g getrocknete Tomate, in Öl, abgetropft
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Kapern
- 1 Prise Chiliflocken
- 4 Stiel Oregano
- Pfeffer
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 626 kcal · 27 g Eiweiß · 62 g Kohlenhydrate · 27 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 2,02 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Nudeln kochen
Pasta in Salzwasser bissfest garen und vor dem Abgießen 100 ml Kochwasser abnehmen. - Mozzarella abtropfen
Mozzarella in Stücke zupfen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, damit die Sauce nicht verwässert. - Kerne rösten
Pinienkerne in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten und herausnehmen. - Tomaten anschwitzen
Tomaten in Streifen schneiden, Knoblauch fein hacken. 2 EL Öl aus dem Tomatenglas in der Pfanne erhitzen und Tomaten, Knoblauch, Kapern und Chili 2 Minuten anschwitzen. - Schwenken
Nudeln mit 4 EL Kochwasser in die Pfanne geben und durchschwenken. Vom Herd nehmen, Mozzarella, gehackten Oregano und Pinienkerne unterheben und pfeffern.
Das Tomatenöl aus dem Glas nicht wegschütten, es würzt auch Salatdressings. Statt Pinienkernen passen Sonnenblumenkerne.
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