Waldorfsalat
Fein geraspelter Knollensellerie und säuerliche Äpfel in einer leichten Mayonnaise-Joghurt-Sauce, dazu geröstete Walnüsse. Frisch, knackig und mit feiner Nussnote.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 300 g Knollensellerie, geschält
- 2 Apfel, säuerlich, etwa Boskoop
- 3 EL Zitronensaft
- 60 g Walnuss, Kerne
- 100 g Mayonnaise
- 100 g Joghurt, 3,5 % Fett
- 1 Prise Zucker
- Salz
- Pfeffer
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 318 kcal · 5 g Eiweiß · 15 g Kohlenhydrate · 25 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 0,69 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Walnüsse rösten
Walnusskerne in einer Pfanne ohne Fett 3 bis 4 Minuten rösten, bis sie duften. Abkühlen lassen und grob hacken. - Sellerie raspeln
Sellerie fein raspeln oder in sehr dünne Stifte schneiden und sofort mit 2 EL Zitronensaft mischen. - Äpfel schneiden
Äpfel waschen, vierteln, entkernen und mit Schale in feine Stifte schneiden. Mit dem übrigen Zitronensaft vermengen. - Sauce rühren
Mayonnaise und Joghurt verrühren und mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. - Durchziehen
Sellerie und Äpfel unter die Sauce heben und abgedeckt 30 Minuten kühl ziehen lassen. - Vollenden
Walnüsse unterheben, einige zum Bestreuen zurückbehalten.
Sellerie und Äpfel sofort mit Zitronensaft mischen, dann bleiben sie hell. Die Walnüsse erst kurz vor dem Servieren unterheben, damit sie knusprig bleiben.
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