Warmer Brokkolisalat mit Edamame und Erdnusssauce
Angebratener und kurz gedämpfter Brokkoli mit Edamame unter einer Sauce aus Erdnussbutter, Sojasauce, Limette und Ingwer. Geröstete Erdnüsse und Sesam liefern Biss.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
Für den Salat
- 450 g Brokkoli
- 1 EL Rapsöl
- 120 g Edamame, TK, ohne Schote
- Salz
- 40 g Erdnüsse
- 2 TL Sesam
- 3 Frühlingszwiebel
Für die Erdnusssoße
- 10 g Ingwer, frisch
- 2 EL Erdnussbutter
- 2 TL Sojasauce
- 1 EL Limettensaft
- 2 TL Ahornsirup
- 2 TL Sesamöl, geröstet
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 534 kcal · 28 g Eiweiß · 18 g Kohlenhydrate · 36 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 1,63 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Brokkoli anbraten
Brokkoli in Röschen teilen, den Strunk schälen und in Scheiben schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Brokkoli 3 Minuten ohne Rühren anbraten. - Dämpfen
Edamame zugeben, salzen, 4 EL Wasser angießen und zugedeckt 3–4 Minuten dämpfen, bis der Brokkoli bissfest ist. - Sauce rühren
Ingwer fein reiben und mit Erdnussbutter, Sojasauce, Limettensaft, Ahornsirup und Sesamöl verrühren. Mit 2–3 EL warmem Wasser dickflüssig verdünnen. - Nüsse rösten
Erdnüsse grob hacken und mit dem Sesam in einer trockenen Pfanne 2 Minuten rösten. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. - Mischen
Warmes Gemüse mit Sauce und Frühlingszwiebeln vermengen und mit Erdnüssen und Sesam bestreuen.
Mit Reisnudeln oder Reis wird der Salat zur Hauptmahlzeit. Die Sauce hält sich abgedeckt drei Tage im Kühlschrank.
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