Warmer Putensalat mit Mango und Rucola
Scharf angebratene Putenstreifen mit warmen Kirschtomaten auf Rucola und Mango. Limette und ein wenig Honig lösen den Bratensatz und werden zum Dressing.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 15 g Pinienkerne
- 150 g Mango, Fruchtfleisch
- 140 g Putenbrustfilet
- 0,5 TL Paprikapulver, edelsüß
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Rapsöl
- 120 g Kirschtomate
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 EL Limettensaft
- 1 TL Honig
- 40 g Rucola
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 528 kcal · 40 g Eiweiß · 29 g Kohlenhydrate · 26 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 4,24 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Kerne rösten
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und herausnehmen. - Mango schneiden
Mango schälen, vom Stein schneiden und in schmale Spalten teilen. - Pute würzen
Putenbrust in fingerdicke Streifen schneiden und mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer mischen. - Scharf anbraten
Öl in derselben Pfanne stark erhitzen, die Streifen hineinlegen und 2 Minuten nicht bewegen. Wenden und weitere 2 bis 3 Minuten braten, bis sie durchgegart sind. - Tomaten schwenken
Pfanne vom Herd ziehen, halbierte Tomaten und Frühlingszwiebelringe in der Restwärme 1 Minute schwenken. Limettensaft und Honig einrühren und den Bratensatz damit lösen. - Anrichten
Rucola auf einen Teller geben, Mango darauf verteilen und den Pfanneninhalt samt Sud darübergeben. Mit Pinienkernen bestreuen.
Statt Mango passt auch eine reife Nektarine. Wer mehr Hunger hat, legt eine Scheibe geröstetes Bauernbrot dazu.
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