Yakitori

Name: Yakitori
Prep time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Japanisch
Ingredients: 5 EL Sojasauce; 5 EL Mirin; 3 EL Sake; 2 EL Zucker; 10 g Ingwer; 450 g Hähnchenschenkelfilet; 4 Frühlingszwiebel; Salz; 1 EL Rapsöl; 1 EL Sesam

25 min aktiv · 45 min gesamt · 2 Portionen · etwa 3,54 € pro Portion

Japanische Spieße aus saftigem Hähnchenschenkel und Frühlingszwiebel, glasiert mit einer eingekochten Tare aus Sojasauce, Mirin und Sake. Die Glasur kommt in mehreren dünnen Schichten erst zum Schluss auf das Fleisch.

HauptgerichtProteinreich

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Zutaten

2 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für die Tare

5 EL Sojasauce
5 EL Mirin
3 EL Sake
2 EL Zucker
10 g Ingwer

Für die Spieße

450 g Hähnchenschenkelfilet, ohne Haut und Knochen
4 Frühlingszwiebel
Salz
1 EL Rapsöl

Zum Garnieren

1 EL Sesam, geröstet

Pro Portion etwa 554 kcal · 57 g Eiweiß · 36 g Kohlenhydrate · 14 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 3,54 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Spieße wässern
Holzspieße 20 Minuten in Wasser legen, damit sie nicht verkohlen.
Tare kochen
Sojasauce, Mirin, Sake, Zucker und geriebenen Ingwer in einem kleinen Topf aufkochen. Bei mittlerer Hitze 8 bis 10 Minuten auf die Hälfte einkochen, bis die Sauce leicht sirupartig ist.
Aufspießen
Hähnchen in 3 cm große Stücke und Frühlingszwiebeln in 3 cm lange Stücke schneiden. Abwechselnd dicht aufspießen und leicht salzen.
Anbraten
Grillpfanne mit Öl auspinseln, stark erhitzen und die Spieße rundum 6 bis 7 Minuten braten.
Glasieren
Hitze reduzieren und die Spieße in drei Durchgängen mit Tare bestreichen, dazwischen jeweils 1 Minute weiterbraten. So entsteht eine glänzende, nicht verbrannte Schicht.
Bestreuen
Mit Sesam bestreuen und die übrige Tare zum Dippen dazu reichen.

Tipp

Die Tare hält sich im Kühlschrank zwei Wochen und passt auch zu gegrilltem Lachs. Ohne Alkohol den Sake durch Wasser ersetzen und etwas mehr Zucker nehmen.