Zartweizen-Bowl mit Mango und Tahin-Dressing

Name: Zartweizen-Bowl mit Mango und Tahin-Dressing
Prep time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 75 g Zartweizen; Salz; 80 g Möhre; 120 g Kohlrabi; 2 EL Limettensaft; 200 g Mango; 20 g Tahin; 5 g Ingwer; Pfeffer; 3 EL Wasser; 1 TL Sesam; 50 g Babyspinat; 3 Stiel Koriander

10 min aktiv · 20 min gesamt · 1 Portion · etwa 2,46 € pro Portion

Zartweizen-Bowl mit Mango und Tahin-Dressing – fertig angerichtet

Angerösteter Zartweizen auf jungem Spinat mit Mango und in Limette marinierten Möhren- und Kohlrabistiften. Das Dressing aus Mango, Tahin und Ingwer ist cremig und frisch.

HauptgerichtVeganVegetarischSchnell · ≤ 20 min aktiv

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Zutaten

1 Portion

Tipp an, was du schon da hast.

Für den Zartweizen

75 g Zartweizen
Salz

Für die Bowl

80 g Möhre
120 g Kohlrabi
200 g Mango, Fruchtfleisch
1 TL Sesam
50 g Babyspinat
3 Stiel Koriander

Für das Dressing

2 EL Limettensaft
20 g Tahin
5 g Ingwer
Pfeffer
3 EL Wasser

Pro Portion etwa 602 kcal · 21 g Eiweiß · 81 g Kohlenhydrate · 16 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 2,46 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Zartweizen garen
Zartweizen in einem Topf ohne Fett 2 Minuten anrösten, mit reichlich Salzwasser auffüllen und 10 Minuten kochen. Abgießen und kurz ausdampfen lassen.
Gemüse marinieren
Möhre und Kohlrabi schälen, in feine Stifte schneiden und mit einer Prise Salz und der Hälfte des Limettensafts mischen.
Dressing mixen
Ein Drittel der Mango mit Tahin, geriebenem Ingwer, übrigem Limettensaft und Wasser fein pürieren und pfeffern. Restliche Mango würfeln.
Sesam rösten
Sesam in einer trockenen Pfanne hellbraun rösten.
Anrichten
Spinat in eine Schale geben, Zartweizen, Gemüsestifte und Mangowürfel daraufsetzen. Mit Dressing beträufeln und mit Sesam und Korianderblättern bestreuen.

Tipp

Den Zartweizen gleich in doppelter Menge kochen, er hält sich drei Tage im Kühlschrank. Statt Kohlrabi passt auch Gurke.