Zitronenkuchen
Saftiger Rührkuchen aus der Kastenform mit reichlich Zitronenschale im Teig. Eine Zitronentränke und ein Zuckerguss geben ihm sein frisch-säuerliches Aroma.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 250 g Butter, weich
- 250 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 3 Bio-Zitrone, Schale und Saft
- 5 Ei, Größe M, zimmerwarm
- 250 g Weizenmehl, Type 405
- 2 TL Backpulver
- 200 g Puderzucker
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 416 kcal · 5 g Eiweiß · 53 g Kohlenhydrate · 20 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 0,42 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Vorbereiten
Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kastenform (30 cm) mit Backpapier auslegen. Schale der Zitronen fein abreiben und den Saft auspressen. - Butter aufschlagen
Butter mit Zucker, Salz und Zitronenschale 5 Minuten hell und cremig schlagen. Eier einzeln je eine halbe Minute unterrühren. - Backen
Mehl mit Backpulver mischen, kurz unterrühren und den Teig in die Form füllen. Auf der unteren Schiene 55 bis 60 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt. - Tränken
Kuchen 10 Minuten ruhen lassen und mit einem Holzstäbchen dicht einstechen. 50 g Puderzucker mit 6 EL Zitronensaft verrühren und langsam über den warmen Kuchen träufeln. - Auskühlen
Kuchen in der Form vollständig auskühlen lassen und dann herausheben. - Glasieren
Restlichen Puderzucker mit 2 bis 3 EL Zitronensaft zu einem dicken Guss verrühren und über den Kuchen ziehen. Guss 30 Minuten fest werden lassen.
Butter und Eier sollten Zimmertemperatur haben, damit der Teig nicht gerinnt. In Folie gewickelt bleibt der Kuchen 4 bis 5 Tage saftig.
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