Zucchini-Pilz-Pasta mit Harissa
Kurze Nudeln mit kräftig angebratenen Champignons und Zucchini in einer würzigen Tomatensauce mit Harissa, Knoblauch und Kreuzkümmel, darüber gehobelter Parmesan.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 220 g Nudeln, kurz, etwa Penne
- Salz
- 250 g Champignon
- 2 EL Olivenöl
- 250 g Zucchini
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehe
- 0,5 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1,5 TL Harissa
- 350 g stückige Tomaten
- Pfeffer
- 25 g Parmesan, gehobelt
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 680 kcal · 27 g Eiweiß · 92 g Kohlenhydrate · 20 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 1,70 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Nudeln kochen
Nudeln in Salzwasser bissfest kochen und dabei 100 ml Kochwasser abnehmen. - Pilze bräunen
Champignons vierteln und in 1 EL heißem Öl 4 Minuten ohne Rühren anbraten, dann wenden und salzen. Zucchini in Halbmonden 3 Minuten mitbraten und alles herausnehmen. - Sauce ansetzen
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und im übrigen Öl glasig dünsten. Kreuzkümmel und Harissa 30 Sekunden mitrösten, Tomaten zugeben und 6 Minuten köcheln. - Binden
Gemüse, Nudeln und Kochwasser in die Sauce geben und 1 Minute schwenken, bis sie sämig an den Nudeln haftet. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. - Servieren
Auf Teller verteilen und mit Parmesan bestreuen.
Die Schärfe lässt sich über die Menge Harissa steuern, ein Klecks Joghurt beim Servieren mildert sie. Statt Parmesan schmeckt auch zerbröselter Feta.
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