Zucchini-Reis-Pfanne mit Feta und Oregano
Reis, in Tomate und Brühe in einer Pfanne gegart, mit angebratener Zucchini, Schalotten und Oregano. Zum Schluss wird Feta darübergebröselt und etwas Zitrone dazugegeben.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 400 g Zucchini
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- 2 Schalotte
- 2 Knoblauchzehe
- 140 g Langkornreis
- 2 EL Tomatenmark
- 200 g passierte Tomaten
- 350 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Oregano, getrocknet
- Pfeffer
- 0,5 Bio-Zitrone
- 150 g Feta
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 708 kcal · 24 g Eiweiß · 72 g Kohlenhydrate · 34 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 2,03 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Zucchini anbraten
Zucchini vierteln und in Scheiben schneiden. In 1 EL Öl bei starker Hitze 4 Minuten braten, salzen und herausnehmen. - Reis anrösten
Schalotten und Knoblauch fein würfeln und im restlichen Öl glasig dünsten. Reis und Tomatenmark zugeben und 2 Minuten unter Rühren rösten. - Reis garen
Passierte Tomaten, Brühe und Oregano einrühren, salzen und pfeffern. Zugedeckt bei kleiner Hitze 18 Minuten garen und dabei zweimal umrühren. - Zucchini unterheben
Zucchini unter den Reis heben und 2 Minuten zugedeckt erwärmen. Zitronenschale dazureiben und mit etwas Saft abschmecken. - Feta zugeben
Feta darüberbröseln, Deckel wieder auflegen und den Käse 2 Minuten leicht anschmelzen lassen.
Reste mit etwas Brühe erwärmen, dann wird der Reis wieder saftig. Statt Feta passt auch geriebener Hartkäse.
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