Zucchini-Tomaten-Pfanne mit Feta und Basilikum
Scharf angebratene Zucchinischeiben mit roter Zwiebel, Knoblauch und Tomaten, darüber Feta, der in der Restwärme weich wird. Schmeckt warm und kalt.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 500 g Zucchini
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehe
- 350 g Tomate
- 1 Prise Chiliflocken
- Pfeffer
- 4 Stiel Basilikum
- 150 g Feta
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 511 kcal · 18 g Eiweiß · 16 g Kohlenhydrate · 40 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 2,51 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Zucchini bräunen
Zucchini längs halbieren und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. In 2 EL heißem Olivenöl in zwei Portionen je 3 Minuten braten, ohne sie ständig zu wenden, dann salzen. - Zwiebel dünsten
Zwiebel in Spalten schneiden, Knoblauch in Scheiben. Im übrigen Öl 2 Minuten dünsten. - Tomaten schmoren
Tomaten grob würfeln, mit Chili zugeben und 3 Minuten schmoren, bis sie Saft ziehen. Zucchini zurück in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer würzen. - Feta schmelzen
Basilikum zupfen und unterheben. Feta in Stücken darauflegen, Herd ausschalten und 2 Minuten zugedeckt stehen lassen.
Die Pfanne lässt sich gut vorkochen und am nächsten Tag kalt mit etwas Zitronensaft als Salat essen. Mit Brot oder Bulgur wird sie sättiger.
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