Zucchinipuffer mit Gouda und Dill
Kleine Puffer aus geraspelter Zucchini, Gouda, Frühlingszwiebeln und Dill, in der Pfanne goldbraun gebraten. Außen kross, innen saftig.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 400 g Zucchini, grob geraspelt
- Salz
- 2 Frühlingszwiebel
- 3 Stiel Dill
- 80 g Gouda, mittelalt, gerieben
- 2 Ei
- 40 g Mehl
- Pfeffer
- 4 EL Rapsöl
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 296 kcal · 11 g Eiweiß · 11 g Kohlenhydrate · 23 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 0,68 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Zucchini salzen
Zucchiniraspel mit 1 TL Salz mischen und 10 Minuten ziehen lassen. Dann in einem sauberen Küchentuch kräftig auspressen. - Masse mischen
Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Dill hacken. Mit Zucchini, Gouda, Eiern und Mehl verrühren, pfeffern und 5 Minuten quellen lassen. - Ausbacken
2 EL Rapsöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Je einen gehäuften Esslöffel Masse hineinsetzen, flach drücken und erst wenden, wenn der Rand goldbraun ist. - Fertig braten
Puffer nach dem Wenden noch 2–3 Minuten braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Restliche Masse im übrigen Öl ebenso backen. - Warm halten
Fertige Puffer bis zum Servieren im Ofen bei 80 °C warm halten.
Dazu passt ein Klecks Joghurt mit etwas Zitronensaft und Salz. Übrige Puffer lassen sich im Ofen bei 180 °C in 8 Minuten wieder aufknuspern.
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