Zwetschgenkuchen
Hefeteig vom Blech, dicht belegt mit aufrecht gesetzten Zwetschgen und mit Zimtzucker bestreut. Der Fruchtsaft zieht beim Backen in den Teig und hält ihn saftig.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 400 g Weizenmehl, Type 405
- 21 g Frischhefe
- 200 ml Milch, lauwarm
- 110 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei, Größe M
- 60 g Butter, weich
- 1,8 kg Zwetschge, entsteint, längs aufgeschnitten
- 1 TL Zimt
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 282 kcal · 6 g Eiweiß · 50 g Kohlenhydrate · 6 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Hefeteig kneten
Hefe in der lauwarmen Milch mit 1 TL Zucker auflösen. Mit Mehl, 60 g Zucker, Salz, Ei und weicher Butter 5 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. - Gehen lassen
Teig abgedeckt an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat. - Zwetschgen einschneiden
Die entsteinten Zwetschgen an beiden Enden etwa 1 cm tief einschneiden, damit sie sich aufrecht setzen lassen. - Blech belegen
Teig auf einem mit Backpapier belegten Blech (etwa 30 × 40 cm) ausrollen. Zwetschgen mit der Schnittfläche nach oben schräg und dicht wie Dachziegel in Reihen daraufsetzen. - Ruhen lassen
Kuchen abgedeckt 15 Minuten ruhen lassen, dabei den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. - Backen
Auf der mittleren Schiene 30 bis 35 Minuten backen, bis der Teigrand goldbraun ist und die Früchte weich sind. - Zimtzucker streuen
Restlichen Zucker mit Zimt mischen und gleich auf den heißen Kuchen streuen. Auf dem Blech auskühlen lassen.
Tipp
Die Zwetschgen nach dem Waschen gut trocknen, damit der Teig nicht durchweicht. Am Backtag schmeckt der Kuchen am besten, abgedeckt hält er sich 2 Tage.
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