Calamari alla griglia
Tintenfischtuben und Fangarme, kurz mit Thymian und Knoblauch mariniert und in der sehr heißen Grillpfanne gegart. Eine Gremolata aus Petersilie, Zitronenschale und Knoblauch kommt erst zum Schluss darüber.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 300 g Calamaritube, mit Fangarmen, küchenfertig
- 2 Knoblauchzehe
- 2 Zweig Thymian
- 1 Prise Chiliflocken
- 2 EL Olivenöl
- 1 Bio-Zitrone
- 4 Stiel Petersilie
- Salz
- Pfeffer
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 506 kcal · 50 g Eiweiß · 3 g Kohlenhydrate · 31 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 4,64 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Tuben vorbereiten
Tuben und Fangarme kalt abspülen und gründlich trocken tupfen. Tuben auf einer Seite schräg im Abstand von 1 cm einritzen, ohne sie zu durchtrennen. - Marinieren
Eine Knoblauchzehe in Scheiben schneiden und mit Thymian, Chiliflocken und 1 EL Öl an die Calamari geben. Abgedeckt 1 Stunde kalt stellen. - Gremolata hacken
Zitronenschale abreiben, Petersilie und den übrigen Knoblauch sehr fein hacken. Mit dem restlichen Öl mischen. - Scharf grillen
Grillpfanne stark erhitzen, Calamari salzen und mit einem schweren Topf beschweren, damit sie sich nicht einrollen. Je Seite 1 bis 2 Minuten grillen, bis sie weiß und gestreift sind. - Anrichten
Tuben in breite Ringe schneiden, mit Gremolata mischen und pfeffern. Zitrone in Spalten schneiden und dazu reichen.
Zitronensaft erst nach dem Grillen zugeben, in der Marinade macht die Säure die Calamari gummiartig. Dazu passen Weißbrot und ein grüner Salat.
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