Kritharaki mit Calamaretti in Tomaten-Weißwein-Sauce

Name: Kritharaki mit Calamaretti in Tomaten-Weißwein-Sauce
Prep time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Griechisch
Ingredients: 800 g Strauchtomate; 2 Schalotte; 4 Knoblauchzehe; 5 EL Olivenöl; 0,5 TL Chiliflocken; 280 g Kritharaki; 150 ml Weißwein; 400 ml Gemüsebrühe; Salz; 600 g Calamaretti; 1 Bio-Zitrone; 6 Stiel Petersilie; Pfeffer

35 min aktiv · 45 min gesamt · 4 Portionen · etwa 3,37 € pro Portion

Kritharaki mit Calamaretti in Tomaten-Weißwein-Sauce – fertig angerichtet

Kritharaki garen direkt in einer Sauce aus geriebenen Tomaten, Weißwein und Brühe. Obenauf liegen scharf gebratene Calamaretti mit Zitrone, Knoblauch und Petersilie.

HauptgerichtSommerPescetarisch

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Zutaten

4 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für die Kritharaki

800 g Strauchtomate
2 Schalotte
4 Knoblauchzehe
5 EL Olivenöl
0,5 TL Chiliflocken
280 g Kritharaki
150 ml Weißwein
400 ml Gemüsebrühe
Salz

Für die Calamaretti

600 g Calamaretti, küchenfertig, etwa 16 Stück
1 Bio-Zitrone
6 Stiel Petersilie, glatt
Pfeffer

Pro Portion etwa 604 kcal · 36 g Eiweiß · 59 g Kohlenhydrate · 20 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 3,37 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Tomaten reiben
Tomaten halbieren und mit der Schnittfläche an einer groben Reibe reiben, bis nur die Haut in der Hand bleibt. Schalotten und 3 Knoblauchzehen fein würfeln.
Kritharaki anrösten
3 EL Olivenöl in einem breiten Topf erhitzen, Schalotten, Knoblauch und Chiliflocken 2 Minuten andünsten. Kritharaki zugeben und 1 Minute unter Rühren glasig rösten.
In Sauce garen
Mit Wein ablöschen und einkochen lassen, dann Tomaten und Brühe zugießen und leicht salzen. Offen bei mittlerer Hitze etwa 12 Minuten garen und dabei oft umrühren, bis die Nudeln bissfest sind.
Calamaretti vorbereiten
Calamaretti abspülen und sehr gründlich trocken tupfen. Die Tuben an den Rändern mehrmals einschneiden.
Kurz braten
Restliches Öl in einer Pfanne stark erhitzen und die Calamaretti 1 Minute ohne Bewegen braten, dann wenden und 1 weitere Minute braten. Übrigen Knoblauch in Scheiben, 1 TL abgeriebene Zitronenschale und die halbe gehackte Petersilie zugeben, kurz schwenken und erst jetzt salzen.
Anrichten
Kritharaki mit 2 EL Zitronensaft, Pfeffer und der restlichen Petersilie abschmecken. Mit den Calamaretti anrichten und Zitronenspalten dazulegen.